קוואס מקמח שיפון ללא שמרים
0
6557
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
25.9 קלוריות
מנות
10 יציאות.
זמן בישול
5 ימים
חלבונים *
0.4 גרם.
שומנים *
0.1 גרם
פחמימות*
6.2 גרם.
קוואס לבן על קמח שיפון מבלי להוסיף שמרים משפר את העיכול, מגביר את היעילות ומזרז את חילוף החומרים. קמח שיפון מכיל את כל המרכיבים לתסיסה של חומצת חלב.
רכיבים
תהליך בישול
ממיסים את קמח השיפון המנופה במים עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה. מוסיפים לתערובת סוכר מגורען ומערבבים.
זורקים צימוקים לא שטופים לקערת מחמצת, שעל פני השטח חיים מיקרואורגניזמים, מה שיעזור לתהליך התסיסה.
מניחים את תרבות המתח במקום חמים למשך מספר ימים, מכסים אותה במגבת דקה ונקייה. המחמצת מוכנה כשהיא מתחילה להריח חמוץ.
מוציאים את הצימוקים מהמחמצת, זורקים אותם. שמים את הבצק בצנצנת של שלושה ליטר שטופה. יוצקים את הווארט במים נקיים, מעט קצרים מצוואר הצנצנת.
יוצקים 3 כפות למים. קמח שיפון וסוכר, מערבבים. מכסים את הצנצנת ומניחים לטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים.
כשהקוואס מוכן, יוצקים אותו לבקבוקים, משאירים את החלק הארי. הדקו היטב את הבקבוקים בקוואס והכניסו אותם למקרר לצינון. כדאי גם לשמור אותו שם.
יוצקים מים לתוך הצנצנת עם שאר השטח שוב, מוסיפים 3 כפות. קמח וסוכר. יוצקים את הקוואס לבקבוקים לאחר 2-3 ימים. אפשר לחזור על זה בלי סוף. עדיף לזרוק חלק מהחומר העבה בכל פעם.
בתאבון!