בית
➠ עגבניות
➠ עגבניות ירוקות עם שום
➠ עגבניות ירוקות חריפות כבושים

עגבניות ירוקות חריפות כבושים

1151

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 19.8 קק"ל

מנות 4 עמ.

זמן בישול 50 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 9.8 גרם

תוֹכֶן

בין שפע תכשירי הירקות יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעגבניות ירוקות כבושות. הם פריכים, צפופים, עם טעם עשיר וארומה. פלפל הצ'ילי מעניק לעגבניות "אופי רציני". שיטת התסיסה הופכת את הקציר לשימושי מכיוון שהוא מספק חיידקים מועילים. ניתן להתאים את החריפות לטעמכם על ידי הוספת צ'ילי פחות או יותר.

רכיבים

עגבניות ירוקות 2 ק"ג פטרוזיליה צרור אחד סלרי צרור אחד צ'ילי 1 - 2 יח '. שום 3 - 4 שיניים. מלח 2 כפות עלי חזרת מחשב אחד. עלה דפנה 2 יח '. פלפל שחור 4 - 5 יח '.

תהליך בישול

אנו בוחרים עגבניות ירוקות לכבישה ללא פגמים או נזקים. עדיף לבחור פירות בגודל זהה, כך שתהליך התסיסה יהיה יעיל וטעם המוצר הטוב ביותר. שוטפים ומייבשים היטב את העגבניות. גם סלרי ופטרוזיליה נשטפים היטב במים זורמים ונותנים לו להתייבש.

קוצצים דק את הפטרוזיליה והסלרי המוכנים בעזרת סכין ומניחים אותה בקערה נפרדת. מניחים בצד כמה ענפי סלרי שלמים.

מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים. שטפו את פלפל הצ'ילי, ייבשו אותם, אין צורך לנקות את הזרעים. חותכים את העירית לחתיכות מלבניות קטנות. חותכים את תרמיל הצ'ילי לרוחב לטבעות.

יוצקים את כמות המלח שצוין לקערה עם עשבי תיבול קצוצים.

הניחו בצד ענפי סלרי, כמה חתיכות צ'ילי וגרגירי פלפל שחור, עלי דפנה וחזרת ודפי דובדבן יש צורך לרפד את הצנצנת לפני ערימת העגבניות.

שמים בצנצנת נקייה של שלושה ליטר שמים עשבי תיבול שטופים ומיובשים, צ'ילי ופלפל.

אנו דוקרים את העגבניות המוכנות בעזרת קיסם באזור הגבעול. זה יקצר מעט את זמן התסיסה.

חותכים חתך עמוק בכל עגבנייה. החתך צריך להיות כה עמוק עד שניתן לפתוח מעט את החצאים, אך יש לשמור על שלמות הפרי.

הכניסו את התערובת המוכנה של עשבי תיבול ומלח בחתך.

מעל הירוקים, הדביקו את נתחי השום והצ'ילי.

ממלאים בדרך זו את כל העגבניות הירוקות.

מניחים את העגבניות הממולאות היטב בצנצנת על הריצוף המוכן. ממלאים במים קרים כך שכל העגבניות מכוסות לחלוטין. מכסים את הצנצנת במגבת ומניחים אותה במקום קריר למשך שבעה עד עשרה ימים. במהלך הזמן הזה העגבניות יתססו ויהיו מוכנות לאכילה.