כבש כבש על אש בתוך קדרה

0
1555
מִטְבָּח מרכז אסיה
תכולת קלוריות 149.8 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 75 דקות
חלבונים * 6.7 גרם
שומנים * 6.8 גרם
פחמימות* 21 גרם.
כבש כבש על אש בתוך קדרה

בישול לגמן בקדרה על מדורה הוא אירוע היום! התהליך שונה מהאווירה הרגילה של הבישול במטבח ומביא באופן משמעותי רשמים נעימים. ניחוחות הבשר והירקות המטוגנים הנובעים מהקדרה מעורבבים עם עשן מדורה ואוויר צח - התיאבון משוחק ברצינות. הכינו לגמן עם המשפחה והחברים - ארוחת ערב כזו בהחלט תיזכר!

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 20
אנו שוטפים את הכבש, מייבשים אותו וחותכים אותו על פני הסיבים לחתיכות קטנות. אם יש עודף שומן, עדיף לנתק אותו. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בבשר של כבש צעיר - הוא רך ומתרכך היטב בעת התבשיל.
שלב 2 מתוך 20
קולפים את הבצל, שוטפים אותם וחותכים אותם לסכין לטבעות או חצי טבעות. אין לקצוץ דק, מכיוון שהבצל פשוט יתפרק בעת התבשיל.
שלב 3 מתוך 20
אנו שוטפים את העגבניות, מסירים את העקבות מהגבעול וחותכים אותם לקוביות קטנות. אם תרצה, הסר את הקליפה מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן לשם כך.
שלב 4 מתוך 20
בקלחת מחממים את השמן הצמחי וטובלים לתוכו את הכבש הקצוץ. מטגנים עד להזהבה קלה.
שלב 5 מתוך 20
יוצקים בצל לבשר, מערבבים וממשיכים לבשל. אל תשכח לעקוב מקרוב אחר התהליך ולערבב את החומרים כך שהכל מטוגן באופן אחיד ולא יישרף.
שלב 6 מתוך 20
מערבבים בקערה עגבניות מיובשות ופלפלים מיובשים.
שלב 7 מתוך 20
יוצקים את התערובת הזו לקדרה לבשר ולבצל.
שלב 8 מתוך 20
מערבבים ומבשלים במשך חמש דקות, תוך ערבוב קבוע.
שלב 9 מתוך 20
לאחר מכן שמים עגבניות מוכנות לבשר, מערבבים.
שלב 10 מתוך 20
מתבלים את המנה בתבלינים: מוסיפים פלפל גרוס אדום ושחור, כשות סונלי, כמון.
שלב 11 מתוך 20
אנו מערבבים את התבלינים עם תכולת הקדרה וממשיכים לרתיחה במשך חמש דקות. הקפד לערבב כדי להימנע משריפה.
שלב 12 מתוך 20
אנו שופכים מים לתוך הקדרה. כמות המים מוסדרת בהתאם לצפיפותו של הלגמן, אותו אנו רוצים לקבל.
שלב 13 מתוך 20
מיד לאחר שפיכת המים הכניסו את כוכבי האניס.
שלב 14 מתוך 20
מביאים את המנה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כדי להשיג עושר. זה ייקח כשעה.
שלב 15 מתוך 20
חשוב להזכיר כי אסור שתהיה רתיחה מובהקת: הלגמן צריך להינמך לאט. כדי להקל על השגת מצב זה, הורד את הקדרה מעל הגחלים.
שלב 16 מתוך 20
בזמן שהמנה הולכת ונמוכה, אנו מכינים את שאר הירקות. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות.
שלב 17 מתוך 20
חותכים את הקליפה מתפוח האדמה. אנו שוטפים את הפקעות וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 18 מתוך 20
חצי שעה לפני המוכנות הכניסו לגזר ותפוחי האדמה המוכנים ללגמן. אנו מוסיפים גם מלח לפי הטעם.
שלב 19 מתוך 20
אנו שוטפים את הירוקים וקוצצים דק בעזרת סכין. מרתיחים את האטריות בנפרד עד לבישול, מסננים אותן מהמרק.
שלב 20 מתוך 20
ראשית, שמים כמה אטריות בקערות במנות, ואז יוצקים מעליה את הלגמן המבושל מהקדרה. מפזרים את פני המנה בקצף בנדיבות

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *