לגמן טלה עם אטריות
0
595
מִטְבָּח
מרכז אסיה
תכולת קלוריות
103.1 קלוריות
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
5.2 גרם.
שומנים *
5.6 גרם
פחמימות*
14.8 גרם
לאגמן אטריות כבש מוערך במיוחד במהלך העונה הקרה. מנה חמה ולבבית מתחממת במהירות ומשביעה את הרעב בצורה מושלמת. ניתן להתאים את כמות המרק בלגמן לפי הטעם שלכם: יש אנשים שאוהבים מרק דק יותר, בעוד שאחרים מעדיפים יותר בשר עם ירקות ומעט רוטב. למעשה, לגמן מחליף את המנה הראשונה וגם את המנה השנייה - הן בשל שובע והן בשל הרבגוניות של ההגשה.
רכיבים
תהליך בישול
השלב הראשון הוא הכנת בצק האטריות. מערבבים את הביצה עם מלח ומים בכלי קטן עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הקמח לקערה רחבה. יוצקים את נוזל הביצים לקמח בזרם דק ולשים את הבצק תחילה בעזרת כף ולאחר מכן בידיים. ללוש את המסה עד שהיא סופגת את כל הקמח. הבצק צריך להיות תלול, כמו כופתאות. מכסים אותו במגבת או בניילון ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה.
אנו מכינים את כל המרכיבים ללגמן. קולפים את הבצל וחותכים אותם לחצי טבעות בעובי בינוני בעזרת סכין. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות דקות. חותכים את תפוחי האדמה והלפת המקולפים באותו אופן. חותכים את גבעולי הסלרי לחתיכות רוחביות. עגבניות - בקוביות קטנות. שחררו את הפלפל הזרע מגרעינים וחתכו את הגבעול. חותכים את העיסה לחתיכות הדומות לעגבניות. מקלפים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין. מייבשים את הכבש במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות.
בסיר או קדרה גדולה עם קירות עבים, מחממים את השמן הצמחי ומורידים לתוכו את הבשר הקצוץ. יחד עם זאת, הטמפרטורה של הצלחת גבוהה. מטגנים את נתחי הטלה תוך ערבוב עד לסומק. אנו שולחים לבצל חצי טבעות לבשר, מערבבים ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים לקערה רוטב עגבניות ומחצית מהשום הקצוץ. מבשלים במשך כמה דקות. במקביל, אנו מורידים את הטמפרטורה לערך ממוצע. כעת מוסיפים את רסק העגבניות ואת כל הירקות הקצוצים למעט הצנון ושום השום שנותר. מערבבים, מבשלים במשך חמש דקות
בתאבון!