לזניה תפוחי אדמה
0
2667
מִטְבָּח
אִיטַלְקִית
תכולת קלוריות
156.2 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
80 דקות
חלבונים *
7.6 גרם.
שומנים *
9.9 גרם.
פחמימות*
14.5 גרם
וריאציה של קדרת תפוחי אדמה עם מבטא איטלקי. מנה מאוד דשנה עם מילוי בשר עסיסי ורוטב בשמל עדין. נקודה חשובה היא השימוש בעשבי תיבול חריפים, הם אלה שנותנים למילוי את הטאץ 'הים תיכוני המוכר מאוד. ובכן, אל תשכחו מהשכבה הנדיבה של גבינה מגוררת על פני השטח: היא אחראית לקרום החום הזהוב והריחני.
רכיבים
תהליך בישול
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. עובי צלחות תפוחי האדמה צריך להיות שניים עד שלושה מילימטרים. בסיר רחב מביאים לרתיחה מים מומלחים וטובלים לתוכו את תפוחי האדמה הקצוצים. מבשלים את הפרוסות עד שהן חצי מבושלות במשך חמש עד שבע דקות. אנו מוציאים את תפוחי האדמה בכף מחוררת ומניחים אותם על צלחת שטוחה.
לאחר מכן, יוצקים חלב לקמח והחמאה בזרם דק, מבלי להפסיק להפריע. תוך ערבוב מתמיד מכינים את הרוטב למשך דקה עד שתיים. בסוף הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור ואגוז מוסקט מגורר. אם במהלך הבישול לא ניתן היה להימנע ממראה של גושים, ולרוטב המוגמר יש עקביות לא אחידה, אפשר לחבוט אותו בעזרת בלנדר לטבול ולהשיג את האחידות הרצויה.
בתאבון!