לזניה נפוליטנית
0
2444
מִטְבָּח
אִיטַלְקִית
תכולת קלוריות
154.9 קלוריות
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
100 דקות
חלבונים *
9.4 גרם.
שומנים *
11.4 גרם.
פחמימות*
14.6 גרם.
הכנת לזניה כזו היא כמו ציור תמונה. אנו מערבבים הרבה צבעים, גוונים, מרקמים, מתבוננים ברצף מסוים, מוסיפים את הנגיעות הדקורטיביות האחרונות - וואלה, יצירת המופת הקולינרית מוכנה! לזניה נפוליטנית - משביעה מאוד, עשירה ועסיסית. הבישול לוקח הרבה זמן ושווה את המאמץ, אבל התוצאה הטעימה בהחלט שווה את זה.
רכיבים
תהליך בישול
מקלפים את הבצל, הגזר והפלפלים, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות שרירותיות. שמנו ירקות בסבך בלנדר וטוחנים לחתיכות קטנות. חשוב לעצור בזמן ולא להפוך את הירקות למחית. יוצקים למחבת שתי כפות שמן זית ומניחים על הכיריים. בזמן שהשמן מתחמם חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות לא יותר מסנטימטר. שמים בייקון קצוץ בשמן חם, תוך ערבוב, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים ירקות קצוצים ומבשלים במשך חמש דקות.
אנו משחררים את הנקניקיות המעושנות מהקליפה וחותכים לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד. שוטפים את ירוקי הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין. מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מחממים במחבת שתי כפות שמן זית, מוסיפים נקניקיות קצוצות ומשחימים אותן מכל הצדדים במשך כמה דקות. שמים ירוקים קצוצים ושום, מערבבים ומבשלים בטמפרטורה בינונית עוד שתיים -שלוש דקות.
לאחר מכן שמנו כמה מדפי הלזניה המבושלים על הרוטב כך שחצי מהדפים יכסו את התחתית, וחצי יתלו על הצדדים. לאחר מכן, לשים מחצית מרוטב הבשר ומחצית מהטיגון עם נקניקים בצורה על הסדינים. חותכים את גבינת המוצרלה לצלחות, מניחים חצי מהכמות הכוללת על הטיגון. מכסים את המלית בדפי לזניה תלויים והופכים אותם פנימה. מניחים שוב את רוטב הבשר והביצים הרותחות הקצוצות. מכסים ביריעות הלזניה הנותרות. מורחים את שאר גריל הנקניקיות ואת המוצרלה הנותרת. מגררים את הפרמזן ומכסים את פני הלזניה בשכבה נדיבה.
בתאבון!