לזניה עם עוף טחון ורוטב בשמל
0
989
מִטְבָּח
אִיטַלְקִית
תכולת קלוריות
164.3 קק"ל
מנות
8 יציאות.
זמן בישול
70 דקות
חלבונים *
9.1 גרם.
שומנים *
8.9 גרם.
פחמימות*
21.5 גרם
לזניה היא מנה איטלקית טעימה להפליא המורכבת מעלי דק לזניה, עוף טחון עם בצל ופטריות מטוגנים, רוטב חלב בכמל וירקות. הלזניה אפויה בכמות גדולה של רוטב, כך שמתברר כעדינה בעקביות, בעלת טעם שמנת נעים. כמות קטנה של רוטב ירקות עם עשבי תיבול מוסיפה חמיצות ורעננות ללזניה, וקרום הגבינה האפוי משלים בצורה מושלמת את טעם המנה.
רכיבים
תהליך בישול
אנו שוטפים את העגבניות במים זורמים, חותכים רדודים לרוחב בעזרת סכין חדה על גב הגבעול ושמים אותם בקערה עמוקה. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים 1-2 דקות, ואז מרוקנים את המים הרותחים ושוטפים אותם מתחת למים קרים. לאחר ביצוע מניפולציות כאלה, העגבניות יתקלפו בקלות. לאחר מכן חותכים את העגבניות ל 2-4 חתיכות ומניחים אותן בבלנדר. טוחנים עד שנוצר מחית עגבניות הומוגנית.
נתחיל בהכנת הרוטב: שמים את החמאה בסיר עמוק או בסיר, שמים אותו על האש וממיסים אותו. לאחר מכן מוסיפים קמח לחמאה, מערבבים ומטגנים מספר דקות, ואז יוצקים חלב למחבת, מוסיפים מלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה, מערבבים אותו בעזרת מטרפה, עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה נוזלית ומורידים מהאש.
