לזניה עם פירות ים
0
2657
מִטְבָּח
אִיטַלְקִית
תכולת קלוריות
127 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
7.7 גרם
שומנים *
6 גרם.
פחמימות*
19.6 גרם
לזניה עם פירות ים בעלת טעם עדין עדין, עסיסיות וארומה אופיינית. כשמטגנים פירות ים מוסיפים יין לבן שנותן טעם מעניין למנה המוגמרת. בעת בחירת גבינה, אנו ממליצים להשתמש במוצרלה, שכן המרקם העדין והטעם העדין שלה משולבים באופן אידיאלי עם פירות ים.
רכיבים
תהליך בישול
לפני הבישול יש להפשיר פירות ים לחלוטין, לשטוף ולהכניס למסננת. כל עודף לחות אמור להתנקז. שוטפים את הכרישה וחותכים לטבעות דקות. יוצקים שמן זית למחבת ומחממים אותו עד שהוא חם. אנו מורחים את הכרישה הקצוצה ומטגנים אותן על להבה בינונית במשך מספר דקות. אנו מורחים את פירות הים המוכנים לבצל, מערבבים וממשיכים לטגן עוד חמש דקות. יוצקים יין לבן חצי יבש, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים ומבשלים עוד שתיים -שלוש דקות - במהלך הזמן הזה חלק מהיין אמור להתאדות. אם הצטברו יותר מדי נוזלים בתבנית, עדיף לנקז אותו.
להכנת רוטב הבצ'מל ממיסים את החמאה במחבת או בסיר. יוצקים את כמות הקמח שצוין ומטגנים אותה תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה. יוצקים חלב לתבנית בזרם דק, מבלי להפסיק להפריע. נוח להשתמש במטרפה לערבוב - זה ימנע היווצרות גושים. מבשלים את הרוטב שתיים -שלוש דקות, עד שהוא מסמיך. בסוף הבישול מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. חותכים את גבינת המוצרלה לפרוסות דקות.
בתאבון!