טיפוס בבית

0
1333
מִטְבָּח אִיטַלְקִית
תכולת קלוריות 166.1 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 120 דקות
חלבונים * 7.9 גרם.
שומנים * 11.8 גרם
פחמימות* 11.7 גרם
טיפוס בבית

זהו מתכון לזניה לאוהבי המטבח האיטלקי. אם תעקוב אחריו, תכין כראוי את המנה הבשרית והלבבית הזו בבית. ללוש את הבצק בתוספת גבינה. המלית ללזניה, או רוטב בולונז, עשויה מבשר חזיר, עגבניות ותבלינים. אנו אופים את המנה עם רוטב בשמל.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 19
מכינים תחילה את רוטב הבולונז. לשם כך מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לחצי טבעות ומטגנים מעט בשמן זית.
שלב 2 מתוך 19
מסובבים נתח בשר חזיר במטחנת בשר עם רשת בינונית.
שלב 3 מתוך 19
מעבירים את הבשר הטחון שהתקבל למחבת לבצל המטוגן, ובוחשים אותו ברציפות בעזרת מרית, מטגנים עד להזהבה.
שלב 4 מתוך 19
חותכים את העגבניות לרוחב, מניחים בצלחת ויוצקים עליה מים רותחים לכמה דקות.
שלב 5 מתוך 19
לאחר מכן מקלפים אותם ומטגרים את העגבניות בבלנדר.
שלב 6 מתוך 19
יוצקים את רסק העגבניות המבושל לבשר הטחון המטוגן, מוסיפים מלח ותבלינים לפי טעמכם, מערבבים ומבשלים במשך 15 דקות.
שלב 7 מתוך 19
לאחר מכן מכינים את רוטב הבשמל. לשם כך ממיסים חמאה בכלי נפרד, מוסיפים לה קמח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מטגנים מעט את התערובת הזו.
שלב 8 מתוך 19
יוצקים חלב במנות לקמח המטוגן בשמן, מוסיפים אגוז מוסקט ומלח ובוחשים ללא הפסקה את הרוטב. מרתיחים אותו עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
שלב 9 מתוך 19
להכנת דפי הלזניה מנפים לקערה את כמות הקמח המצוינת במתכון וטורפים לתוכה את הביצים. מערבבים את הקמח והביצים בידיים עד להתפוררות, ולאחר מכן מעבירים את המסה לשולחן ומשלימים את תהליך לישת הבצק.
שלב 10 מתוך 19
מרדדים את הבצק המוכן לכדור, עוטפים בנייר כסף ומניחים למשך 30 דקות להגהה.
שלב 11 מתוך 19
לאחר זמן זה חותכים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים כל נתח לעלה דק.
שלב 12 מתוך 19
חותכים את דפי הבצק המרודדים לרצועות אורך שוות.
שלב 13 מתוך 19
עכשיו אתה יכול לאסוף לזניה. קוצצים דק נתח פרמזן. לוקחים מנה עם צדדים גבוהים לבישול ומורחים אותה ברוטב בכמל.
שלב 14 מתוך 19
מניחים את רצועות הבצק חופפות לתבנית.
שלב 15 מתוך 19
מורחים עליהם את הבשר הטחון בשכבה דקה.
שלב 16 מתוך 19
מרחו שכבה של רוטב בשמל על הבשר הטחון.
שלב 17 מתוך 19
לאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת.
שלב 18 מתוך 19
הניחו את שאר השכבות באותו סדר. השכבה העליונה של הלזניה צריכה להיות גבינה.
שלב 19 מתוך 19
מכסים בזהירות את מנת הלזניה בחתיכת נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מסירים את נייר הכסף כך שהתבשיל יכוסה בקרום גבינה חום. מוציאים את התבשיל המוכן מהתנור, מצננים מעט ומגישים.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *