בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ לחו חצילים בסגנון קוריאני

לחו חצילים בסגנון קוריאני

2526

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 45.4 קק"ל

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 270 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.5 גרם.

פחמימות* 7.6 גרם.

תוֹכֶן

אני אוהב את עונת הקיץ-סתיו, כאשר מתחיל תהליך קציר החורף. אחת ההכנות האהובות עליי, שאני רוצה לחלוק אתכם, היא לקצ'ו החצילים בסגנון קוריאני. מתאבן ריחני מתגלה כחריף בינוני ובהחלט ישמח את כולם.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים את החצילים, הפלפלים והגזר. מקלפים את הגזר השטוף בעזרת קולפן ירקות.

מחממים היטב את המחבת ושופכים פנימה מחצית מהכמות הנדרשת של שמן צמחי. שמים בשמן חם פלפל אדום, כורכום וחצי כוסברה טחונה. מחממים על אש נמוכה למשך מספר שניות ומסירים מיד את המחבת מהאש.

בכלי נפרד משלבים סוכר מגורען, מלח שולחן, פלפל שחור ושאר הכוסברה הטחונה. יוצקים פנימה את החלק השני של השמן הצמחי ומערבבים היטב, מניחים בצד עד שהשמן הצמחי המתובל מתקרר בתבנית.

לאחר מכן מערבבים את שתי תערובות השמן, מערבבים היטב ומניחים להזרקה כ- 50-60 דקות. בינתיים יוצקים 2 ליטר מים קרים לסיר, מציפים, מוסיפים 2 כפות מלח ומביאים לרתיחה.

חותכים את החצילים שטופים לקוביות קטנות.

שמים חצילים מוכנים במים רותחים, מכסים, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את החציל כ- 5-7 דקות.

יוצקים את החצילים דרך מסננת או מסננת ונותנים לנוזלים העודפים להתנקז. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.

מגררים את הגזר הקלוף בפומפיה של גזר קוריאני.

קולפים את הפלפל החמוץ מהגרעינים והליבה, חתוכים לרצועות דקות.

מקלפים את השום, שוטפים וקוצצים בעזרת סכין חדה.

מניחים את החומרים המוכנים בכלי מתכת עם תחתית עבה.

יוצקים פנימה את המרינדה הנוכחית ומערבבים בעדינות. מניחים להשרות כשעתיים, כל 30 דקות, תוך ערבוב עדין של החטיף הטעים. מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות.

מורחים בעדינות את האוכל החריף על צנצנות סטריליות, מחלקים באופן שווה את המרינדה.

ממלאים את הצנצנות לגמרי. צנצנות מתאבנים של חצילים, מכסים במכסים, מניחים בסיר, לאחר כיסוי התחתית במגבת מטבח.

יוצקים מים חמים על כתפי הצנצנות ומעקרים 25 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.מסירים בעדינות קופסאות שימורים חמות, מגלגלים עם סיום, הופכים. השאירו כמו שזה עד שיתקרר לגמרי, עטוף בשמיכה חמה. לאחר מכן, הפכו את צנצנות החטיפים שהתקררו ושמרו אותן במקום קריר וחשוך.

בתאבון!