בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ Lecho לחורף ממלפפונים

Lecho לחורף ממלפפונים

1778

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 47.4 קק"ל

מנות 4 עמ.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 2.6 גרם.

פחמימות* 7.5 גרם

תוֹכֶן

הלצ'ו המסורתי עשוי מפלפלים ועגבניות. אני מציע לבשל לאצ'ו מלפפון יוצא דופן לחורף. המתאבן החורפי מאוזן בטעמו ומתאים לכל המנות כסלט.

רכיבים

מלפפונים 5 ק"ג עגבניות טריות 2.5 ק"ג גמבה 1 ק"ג מלח 100 גרם שום מחשב אחד. שמן צמחי 250 מ"ל. סוכר 200 גרם. חומץ שולחן 9% 200 מ"ל.

תהליך בישול

שוטפים היטב את המלפפונים, מייבשים במגבות נייר. חותכים את הקצוות ואז חותכים לרצועות או כל שיטה אחרת.

שוטפים את העגבניות, מניחים במים רותחים למשך מספר שניות ולאחר מכן במי קרח. לאחר מכן מסירים את העור וחותכים את הגבעול.

חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות. בחר עגבניות יציבות. עגבניות ניתן גם לקצוץ בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק או טחון.

שוטפים היטב את הפלפל החמוץ, מייבשים אותו. ואז לנקות מזרעים ומליבה. חותכים את הפלפל החמוץ הקלוף לרצועות.

מניחים את הירקות הקצוצים בסיר בעל תחתית כבדה. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד ומוסיפים לירקות. מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, מלח, סוכר מגורען וחומץ. לשים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מערבבים ומבשלים 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות. מסדרים בעדינות לצ'ו מלפפון חם בצנצנות סטריליות ומהדקים בעזרת מכסים סטריליים. הפוך את פחיות הלצ'ו הפוך.

השאירו כמו שזה עד שיתקרר לגמרי, עטוף בשמיכה חמה. לאחר מכן, הופכים את צנצנות החטיפים הירקות שהתקררו ומעבירים למקום קריר וחשוך לאחסון. מגישים ללצ'ו מלפפון כחטיף קר.

בתאבון!