טורטיות בחלב עם גבינה ועשבי תיבול
0
980
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
196.5 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
30 דקות.
חלבונים *
11.1 גרם.
שומנים *
7.9 גרם.
פחמימות*
27.3 גרם
ללוש את הבצק לטורטיות בחלב בתוספת שמרים. אך אין צורך בהגהה לטווח הארוך. בזמן שאנו מכינים את המילוי, המסה תתקרב מעט במקום חמים, וזה כבר יספיק כדי להתחיל ליצור את העוגות ולטגן אותן. תנאי חשוב הוא שהשמרים חייבים להיות איכותיים ונבדקים. מתקבלות טורטיות מוכנות עם פירור בהיר נקבובי, קרום חום זהוב ומלית גבינה נמתחת עסיסית. הקפד להוסיף ירקות למלית - שום דבר אחר לא ייתן את הטריות הירוקה האופיינית הזו, את הארומה המתובלת ואת ניואנס הטעם המיוחד.
רכיבים
תהליך בישול
מכינים את הבצק מיד. לשם כך שמים חלב בקערה ומחממים אותו עד שהוא חם. טובלים שמרים לחלב, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מערבבים היטב עד שהכל מתמוסס ומתקבל נוזל הומוגני. יוצקים את הקמח המנופה במנות, בלישה של הבצק. מעקב אחר העקביות: הבצק המוגמר צריך להיות רך, גמיש, אך אלסטי מספיק כדי לא להתפשט ולשמור על צורתו היטב. מניחים את הבצק בקערה ומניחים במקום חמים. נוח בשלב זה להשתמש בתנור חם. בינתיים הבצק "נח", אנחנו ממשיכים בהכנת המלית.
מחממים את המחבת על הכיריים עד שהיא חמה. טמפרטורת הצלחת בינונית-נמוכה. אין צורך להוסיף שמן טיגון מכיוון שמדובר במשטח יבש וחם. אנו מורחים את הטורטיות המוכנות בתורן ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים. הטורטיות מטוגנות די מהר, ולכן חשוב לא להסיח את הדעת מהתהליך כדי שהמוצרים לא יישרפו. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מיד משמנים אותם בחמאה. אנו מגישים עוגות חמות לשולחן.
בתאבון!