מאפינס על קפיר עם תפוחים
0
2859
מִטְבָּח
אֲמֶרִיקָאִי
תכולת קלוריות
259.7 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
25 דקות
חלבונים *
5.4 גרם.
שומנים *
6.3 גרם.
פחמימות*
55.6 גרם
ישנן דרכים רבות להכין מאפינס: המאפינס הקטנים האלה יכולים להיות מתוקים או מלוחים, עם או בלי מילוי. והאפשרויות למילויים - אין לספור. מאפינס מוצלחים תמיד מיוצרים עם תפוחים. אנו מציעים לא לקלף את הפרי לפני הוספתו לבצק על מנת לקבל מרקם עסיסי מעניין במאפים המוגמרים. כוס תה או קפה יהוו השלמה מושלמת למאפינס ארומטיים כאלה.
רכיבים
תהליך בישול
שמים בקערה את כל החומרים היבשים: קמח מנופה מראש, אבקת אפייה, סוכר מגורען, ונילין וקורט מלח. מערבבים הכל יחד בעזרת כף או מטרפה. יוצקים קפיר לתערובת היבשה המתקבלת. ממיסים את החמאה למצב נוזלי ומוסיפים אותה לאחר הקפיר. בעזרת מטרפה ללוש את הבצק. העקביות שלו מתברר כעבה למדי: המסה נופלת מהכף, אך יחד עם זאת היא לא נראית דביקה וכבדה.
אנו שוטפים ומייבשים את התפוחים. חותכים כל פרי לארבע חתיכות וחותכים את תרמיל הזרעים. אם תרצה, תוכל לחתוך את הקליפה - פירור המאפינס המוגמרים במקרה זה יתגלה כעסיסי יותר. אך המרקם יהפוך גם לח ואחיד יותר כשהגבול בין הבצק לפרוסות התפוחים מטושטש. חותכים את רבעי התפוחים המוכנים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצק. מערבבים הכל יחד עם כף.
נוח להשתמש בתבניות סיליקון לאפייה - קל מאוד להשיג מהן קאפקייקס מוכנים. בנוסף, משטח הסיליקון אינו דורש סיכה. אם התבניות עשויות מחומר אחר, לא ניתן לדלג על שלב השמן, אחרת המאפינס ידבקו לתחתית ולקירות. מחלקים את הבצק המוכן עם חתיכות תפוחים לתבניות וממלאים אותם לא יותר משני שליש מהדרך. בעת האפייה הבצק גדל באופן ניכר בגודלו.
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מניחים את התבניות עם הבצק לרמה האמצעית ואופים במשך עשרים וחמש עד שלושים דקות. בסוף האפייה מכוסים המאפינס בקרום זהוב. אם יש ספק לגבי מוכנות המוצרים, אנו מנקבים את אחד המאפינס בעזרת שיפוד עץ: הוא אמור לצאת ללא עקבות של בצק רטוב. אנחנו מוציאים את המאפינס המוגמרים מהתנור ומצננים מעט כדי לא לשרוף את עצמם. אנו מסירים את המוצרים מהתבניות, מניחים אותם על צלחת ומשאירים אותם להתקרר לגמרי. אם נותנים למאפינס להתקרר ישירות בתבניות, הקרום ייספג ופחות מעורר תיאבון. מפזרים את המאפינס באבקת סוכר לפני ההגשה.
בתאבון!