פונצ'וזה היא סוג אטריות מוצלח ביותר. הוא סופג בצורה מושלמת את הטעם והניחוח של מוצרים קשורים. יחד עם זאת, הוא אינו משנה את מראהו ומרקמו כלל כשהוא נמצא ברוטב זמן רב, כפי שקורה בפסטה קלאסית למשל. חשוב מאוד להכין רוטב איכותי וטעים, שלא רק יוסיף עסיסיות למנה המוגמרת, אלא גם יהפוך למבטא העיקרי בהרכב. במתכון זה, אנו מכינים את הרוטב מתוק וחמוץ: בשילוב עם פונצ'וזה וחתיכות חזה עוף רך, הוא מציג את כל היבטי הטעם ומפריח בהצלחה כל מרכיב.