
מלפפונים מומלחים קלות עם חומץ
אם אתם רוצים מלפפונים טעימים מלוחים קלות - המתכון הזה הוא בשבילכם! מלפפונים חריפים טעימים עם שום, עשבי תיבול וחומץ. הם מוכנים תוך דקות ספורות, וטעמם נזכר לאורך זמן!
תוֹכֶן:
מוצר 100 גרם | קק"ל | חֶלְבּוֹן | שומנים | פחמימות |
---|---|---|---|---|
שום | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
מלפפונים | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
עלי דומדמניות שחורות | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
עלי חזרת | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
עלי דובדבן | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
סוכר | 399 | 0 | 0 | 100 |
שמשיות שמיר | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
עלה דפנה | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
פלפל שחור | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
שורש חזרת | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
אתה יכול לקבל מלפפונים פריכים מומלחים קלות תוך מספר שעות או 3-4 ימים. הכל תלוי בבחירה של מיכל מתאים, שיטת המלחה והרצון לטעום במהירות חטיף טעים. לפני שתתחיל בתהליך הכבישה, עליך לבחור את הדרך הנכונה לא רק ירקות. תבלינים ועשבי תיבול ממלאים תפקיד חשוב. יחד הם נותנים למוצר המוגמר ניחוח וטעם מדהימים.
לכל טכנולוגיית המלחה נבחרים מלפפונים קטנים ואחידים עם פצעונים. זה הכרחי כדי שלכל פרי יהיה זמן לספוג את המלח והארומה של התבלינים הנכונים. לפני הכבישה, הירקות נשטפים היטב, יוצקים במים זורמים רגילים ומשאירים לבד למשך 30-40 דקות. הנוזל מתנקז ואז אינו בשימוש יותר. המלפפונים מיובשים במגבת, הקצוות מנותקים.
כמעט אותם מרכיבים משמשים במתכונים שונים. מלח, סוכר מגורען, שום, עלי דפנה, שמיר, גרגירי פלפל מתווספים באופן מסורתי למלפפונים. כמה עקרות בית משתמשות בגזר, ציפורן, עלי חזרת, דובדבנים, דומדמניות.
לתהליך ההמלחה משתמשים בדרך כלל בדברים הבאים:
תלוי כמה מהר אתה צריך להשיג מלפפונים מומלחים, בחר את המיכל המתאים.
מלפפונים בקערת אמייל מומלחים קלות בתוך 1-3 ימים. לפני שתתחיל בתהליך ההמלחה, עליך לשים לב לפני השטח של מיכל כזה. אסור שיהיו בו שבבים, שריטות, סדקים, אחרת המוצרים יחמצנו, חומרים המזיקים לבריאות האדם יכנסו לתמלחת.
למרינדה לא רק סיר מתאים, אלא גם קערת אמייל, קערה בגודל וצורה מתאימים. העיקר הוא להיות מסוגל להניח משקל כלשהו לעיתונות על גבי הפרי.
מותר לשפוך מלפפונים עם מים רתוחים קרים. במקרה זה, תהליך הכבישה יימשך זמן רב יותר. לכן, ברוב המקרים עקרות בית מביאות מים עם עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח וסוכר מגורען. לאחר מכן, הם מחכים שהנוזל יתקרר עד 50 מעלות. לאחר מכן יוצקים מי מלח עד לסיר עם ירקות מוכנים ומניחים למשך יום בטמפרטורת החדר. בדרך זו המלפפונים מוחמצים מהר יותר ומוכנים לאכילה תוך מספר ימים.
עקרות בית רבות משתמשות בקנקני זכוכית של 2-3 ליטר.המיכל מוכן מראש, נשטף ומעוקר על ידי שפיכת מים רותחים עליו. לאחר מכן, הצנצנת מונחת בצוואר הפתוח על מגבת נקייה מוכנה, כך שעודפי המים מתנקזים לגמרי.
ניתן לעקר את צנצנת הזכוכית במיקרוגל אם גודל המכשיר מאפשר זאת. לאחר שטיפת המיכל נשפכים לתוכו מעט מים (גובה 3 ס"מ מתחתית הפחית) בטמפרטורת החדר. צנצנת הנוזל מונחת הצידה במיקרוגל. עיקור מתבצע תוך 2 דקות לאחר רתיחת מים.
למי מלח, מים עם תבלינים מביאים לרתיחה ויוצקים מיד לצנצנות, משאירים למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מלפפונים מונחים על צלחת.
יש את הדרך המהירה ביותר לבשל מלפפונים מומלחים קלות תוך 3-4 שעות. במקרה זה, בחירת הפירות, התבלינים והתבלינים נשארת זהה לבחירה בכלי אמייל או צנצנת זכוכית. ההבדל הוא שאתה לא צריך מים כדי לקבל פירות מלוחים במהירות, אך יש צורך בשקית ניילון מזון. זה חייב להיות צפוף מאוד, ללא חורים, כך שהתוצאה תיהנה מהמשק הבית.
גודל השקית נקבע על פי מספר המרכיבים שצריך לשים בה. הפירות מבושלים מראש, מיובשים במגבת. השתמש בירקות קצוצים, שום כתוש. יחד עם תבלינים, כל המוצרים מונחים בשקית. התוכן מעורבב היטב. לשם כך יש לנער את השקית למשך 3 דקות. לאחר מכן השאירו אותו למשך שעה אחת בטמפרטורת החדר.
על מנת שהמלפפונים יספגו באופן שווה את המלח והטעם של רכיבים אחרים, השקית עם התכולה מתנערת מעת לעת. לאחר מכן הפירות בצלופן מוסרים במקרר למשך 3 שעות.
המלפפונים בשקית ירכשו גוון מעניין יותר וטעם נעים יותר אם הם במרינדה עם חזרת קצוצה ושורשי ג'ינג'ר. בקיץ, מומלץ להוסיף דומדמניות שחורות ועלי דובדבן.
מלפפונים מבושלים בשקית ניילון אינם עוזבים מספר ימים. הפירות נאכלים מיד, אחרת הם הופכים למלוחים מאוד. לכן, עליך לחשב נכון את מספר הפירות.
המידע הניתן יסייע לעקרות בית להכין מלפפונים מומלחים קלות במהירות וביעילות. העיקר הוא לדעת את המורכבות של בחירת פירות, מיכלים ותבלינים.