מאניק עם חלב ושמנת חמוצה בתנור

שוברים את הביצים שהתקררו לקערה עמוקה ומוסיפים סוכר. בעזרת מיקסר מקציפים את החומרים עד לקבלת קצף חלק ואחי. מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים למסה בזרם דק שמן צמחי, מקציפים עוד 1-2 דקות ומוציאים את המיקסר מהבצק.

לאחר מכן, מוסיפים סולת לתערובת שמן הביצים, מנפים את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים שמנת חמוצה. ללוש היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק כך שלא יהיו גושים בבצק.

השאירו את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות כך שהסולת תתנפח. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים חלב לבצק, מערבבים שוב את כל המרכיבים היטב ושמים את הבצק בצורה משומנת עם שמן צמחי. בעזרת מרית סיליקון מיישרים את הבצק מעל ומניחים את המן לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30-40 דקות. אנו בודקים את נכונות המן בעזרת שיפוד או קיסם.

אנו שוטפים את התפוז מתחת למים זורמים, מייבשים אותו במגבת. אנו מורחים אותו על משטח העבודה ומגלגלים אותו מספר פעמים, מעט לוחצים על התפוז בכף היד. לאחר מכן חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ. כדי לספוג את העוגה, מספיק לנו 100 מ"ל. יוצקים את המיץ לסיר קטן, מוסיפים סוכר, מניחים על האש ומחממים את התערובת עד שהסוכר נמס, וזוכרים לערבב אותו כל הזמן. אנו מוציאים את המן המוגמר מהתנור, נותנים לו להתקרר במשך 5-10 דקות ומוציאים אותו מהתבנית. לאחר מכן, בעזרת שיפוד, אנו מנקבים במן בצורה כאוטית. לאחר מכן יוצקים את הסירופ התפוז על העוגה. אנו משאירים את העוגה למשך 20-30 דקות נוספות כך שתהיה רוויה היטב בסירופ תפוז ותצטנן מעט. לאחר מכן מפזרים עליו אבקת סוכר ומגישים. בתאבון!