מאניק עם צימוקים בחלב בתנור

שוברים ביצים לקערה ומוסיפים סוכר מגורען. מקציפים הכל יחד עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים חלב לתערובת הביצים-סוכר, מוסיפים וניל, קינמון ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים סולת ואבקת אפייה. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק, לשבור את כל הגושים. אנו משאירים את המסה בטמפרטורת החדר למשך עשר דקות, כך שהסולת מתרככת מעט לפני האפייה.

בזמן שהבצק חדור, נעסוק בצימוקים. יש לשטוף אותו היטב, למיין אותו ולמלא אותו במים חמים למשך מספר דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, ומפזרים את הצימוקים על מגבת נייר ומייבשים אותם. מוסיפים את הצימוקים המוכנים לבצק הנוכחי ומערבבים.

משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. אם התבנית היא סיליקון, אין צורך בשימון. לחלופין, ניתן לכסות את התבנית גם בקלף משומן - זה לא רק מגן על המן מפני צריבה, אלא גם מקל על הסרתו לאחר האפייה. יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. שמנו את התבנית עם הבצק על המפלס האמצעי של התנור החם ואופים את המן במשך כארבעים וחמש דקות. זה עשוי לקחת קצת פחות או יותר זמן אפייה, בהתאם לצורה שנבחרה ולמאפיינים של תנור מסוים. נפח המן המוגמר מעט גדל, קרום אדמדם בולט מופיע וסדקים מופיעים על פני השטח. אם יש לכם ספק בנוגע למוכנות, חוררים באמצע העוגה בעזרת קיסם. ביציאה המקל צריך להישאר יבש, ללא שאריות של בצק גולמי. אם עדיין יש עקבות של בצק רטוב, ממשיכים לאפות עוד חמש עד שבע דקות וחוזרים על בדיקת התקינות. אנחנו מוציאים את המן המוגמר מהתנור ומצננים אותו מעט. אנו מסירים אותו מהתבנית ומעבירים אותו לרשת עד שיתקרר לגמרי. אם תשאירו את העוגה להתקרר ישירות בתבנית, הקרום בתחתית ובדפנות המוצר יירטב ויאבד את התיאבון. חותכים את המן המצונן למנות ומגישים.