מאניק חלב הוא מאפה עדין שאפילו ילד יכול לבשל. היעדר קמח, או כמותו המינימלית, הופכים אותו גם לקינוח תזונתי. השתמש בחלב טרי או חמוץ, אופה המן בתבנית אחת גדולה, או הכין לחמניות או מאפינס קטנים - כך או כך, התה הביתי שלך יקבל צבעים חדשים.
| מוצר 100 גרם | קק"ל | חֶלְבּוֹן | שומנים | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| חלב פרה | 75 | 3.4 | 4.7 | 4.8 |
| סוֹלֶת | 333 | 10.3 | 1 | 70.6 |
| שמן צמחי | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| קמח חיטה | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| חמאה | 661 | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| סוכר | 399 | 0 | 0 | 100 |
| ונילין | 351 | 0.1 | 0.1 | 87.6 |
| אבקת קקאו | 289 | 24.3 | 15 | 10.2 |
אלטרנטיבה טובה למאפים לביסקוויטים היא המן על בסיס חלב. המוצר מתוק במידה, מתפורר וללא חומציות. עוגה כזו נאפית תוך 30-40 דקות באמצעות מוצרים פשוטים ועלויות מינימליות. כדי לשפר את הטעם, לשפר את הארומה, ולתת לקינוח מראה חגיגי, משתמשים בפירות יער שונים, פירות, אגוזים מעורבבים עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, פודינג או שוקולד נוזלי.
מאניק חלב נאפה בתנור איטי או בתנור. המאפים מתגלים כשופעים, נקבוביים וטעימים אם מקפידים על טכנולוגיית הבישול. במקרה של בחירה לא נכונה של המוצרים, הקצפה, העוגה עשויה להתברר כשטוחה, בעלת מבנה קשה וממותקת בטעמה. הסוד העיקרי של המאפים הוא רצף הפעולות.
המלצה. לפני הבישול יש להפריד את החלבונים מהחלמונים ולהקציף עד לקבלת פסגות תלולות.זה הכרחי על מנת שהעוגה המוגמרת תזכה להדר.
מרכיב החלב מעניק לקונדיטוריה טעם עדין יותר, נטול חומצה. חלב כפרי וחלב מאוחסן מתאימים לאפייה. מוצר זה יכול להיות מעוקר, מפוסטר, מועשר או נטול שומן. על פי המתכון המסורתי, בנוסף לחלב, המן כולל את המרכיבים הבאים: ביצים, סולת, חמאה, אבקת אפייה או סודה המושרה בחומץ, ונילין. ישנן אפשרויות אפייה רבות המשתמשות בקמח בנוסף.
אחד המאפיינים החשובים של הכנת פשטידה הוא תהליך השריית הסולת בחלב. זה נעשה על מנת לסיים עם המן יפה, שופע, רך והומוגני בעקביות. אם תנאי זה אינו מתקיים, המוצר המוגמר יתגלה כקשוח, נמוך ופחות טעים.
בדרך כלל הסולת מושרה בחלב בטמפרטורת החדר והמסה נשארת למשך 40-60 דקות. לאחר מכן מוסיפים בתורם חלבונים מוקצפים, חלמונים מרוסקים עם סוכר, חמאה מומסת, ונילין, אבקת אפייה, קמח. כל המרכיבים מעורבים היטב. אתה צריך לקבל בצק חצי נוזלי, שנמזג בקלות לצורה המוכנה.
מאניק נאפה כ- 30 דקות בחום של 200 מעלות בתנור. כאשר משתמשים במולטי קוקר, זמן האפייה עולה ל-40-50 דקות. עליכם לדעת שבעשרים הדקות הראשונות אסור לפתוח את דלת התנור בו נמצאת העוגה. נכונות העוגה נבדקת בעזרת קיסם.
לקבלת המן, בחר מיכל עמוק יותר בגודל קטן. זה יכול להיות בכל תצורה. לא נדיר ששפים קונדיטורים משתמשים בתבניות מאפינס קטנות. הם אהובים על ילדים ומתאימים לפעילויות בידור שונות. במיכלים כאלה גם המן נאפה היטב ובמקביל מקבל מראה מקורי.
עדיף לבשל את המנה האפויה הזו בקערה עגולה להגעת האורחים. זה ייראה יותר נגיש. התבנית חייבת להיות מסיליקון או מתכת. עם זאת, חשוב לבחור כלים שאינם ניתנים להסרה על מנת שהבצק לא יחלחל. בעבר, החלק התחתון והקירות של התבנית משומנים בשמן, מפזרים קמח או סולת מסביב לכל ההיקף. כך ניתן להסיר את העוגה האפויה בקלות ובמהירות מהכלי החם.
עוגות מבושלות עם סולת יבשות מעט. לכן מוצר הקונדיטוריה ספוג בריבת פירות או פירות יער, חלב מרוכז, שוקולד מומס, שמנת, שמנת חמוצה, ריבה או ריבה. כדי לתת טעם מעניין ועשיר יותר מוסיפים למן קליפת תפוז, לימון, פרוסות בננה, אננס. פירות טריים, פירות יער, כמו גם פירות יבשים, פתיתי קוקוס או אבקת סוכר נבחרים כקישוט.
המלצה. המתן עד שיתקרר לגמרי לפני שתתחיל להשרות או לקשט את העוגה. אין להוסיף מזון אחר כשהוא חם. הם יאבדו את המראה, השימושיות והקונדיטוריה תהפוך לחה מדי ולא נעימה בטעם.
אפשר להשאיר את מאניק שלם ורק לקשט את פני השטח שלו. ברוב המקרים עקרות בית מחלקות את העוגה בצורה אופקית ל -2 חלקים שווים. בסיס הפשטידה ספוג בשמנת עם פטל, תותים, אוכמניות או גרגרים אחרים לבחירתכם. מורחים מעל את החצי השני של העוגה ומקשטים בפרוסות הפירות האהובות עליכם. אפשר לקשט את מאניק בציפוי שוקולד, זילוף צבעוני, משמשים מיובשים, אגוזים קצוצים דק.
בחירת המן על חלב, כל מארחת יכולה לרצות את בני הבית ואת אורחיה עם קינוח טעים ויפה, המוכן במהירות וללא כישורים מיוחדים.
