פטריות פורצ'יני כבושות לחורף

0
911
מִטְבָּח מזרח אירופאי
תכולת קלוריות 17 קק"ל
מנות 1 ליטר.
זמן בישול 70 דקות
חלבונים * 1.4 גרם.
שומנים * 0.9 גרם.
פחמימות* 0.5 גרם.
פטריות פורצ'יני כבושות לחורף

פטריות פורצ'יני נחשבות לאחת מפטריות היער הטעימות ביותר. פטריות פורצ'יני נאכלות יבשות, מבושלות, מטוגנות, כמו גם מלוחות וכבושים. עדיף לאסוף פטריות צעירות, הן לעיתים רחוקות תולעי. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון טעים לפטריות כבושות לחורף.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 5
הכינו את כל המרכיבים הדרושים לכם לפטריות הפורצ'יני הכבושות הארומטיות לחורף. מודדים את הכמות הנדרשת של פטריות פורצ'יני. קבל את כל התבלינים בהישג יד.
שלב 2 מתוך 5
מיין את פטריות הפורצ'יני היטב, הסר פסולת ולאחר מכן שטוף אותן במים זורמים קרים מספר פעמים. לאחר מכן מייבשים אותם. מפרידים את הגבעולים מכובעי הפטריות. אם פטריות הפורצ'יני גדולות, חותכים אותן למספר חתיכות. שיטת חיתוך הפטריות אינה קריטית.
שלב 3 מתוך 5
מכינים את הכמות הנדרשת של ציפורן, עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. שמים את פטריות הפורצ'יני המוכנות בסיר עמוק עם תחתית עבה, ושופכים את הכמות הנדרשת של מים קרים. מוסיפים תבלינים מוכנים ומלח שולחן.
שלב 4 מתוך 5
שמים את הסיר עם פטריות הפורצ'יני על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הפטריות במשך 35-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף שהתקבל. בינתיים מכינים את הצנצנות, שוטפים אותן עם סודה לשתיה ומעקרים בתנור או במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר כ-7-10 דקות.
שלב 5 מתוך 5
5 דקות לפני הבישול יוצקים את תמצית החומץ. מסדרים את פטריות הפורצ'יני בצנצנות סטריליות, ואז יוצקים את המרינדה שבה בושלו הפטריות, בורג היטב את הצנצנות במכסים סטריליים. לאחר מכן הפכו אותם, עטפו אותם בשמיכה חמה והשאירו למשך יום בערך, ואז הפכו אותם והעבירו אותם למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *