פטריות חלב כבושות מתחת למכסה ניילון

0
3263
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 16 קק"ל
מנות 3 ליטר.
זמן בישול 45 ד.
חלבונים * 1.8 גרם.
שומנים * 0.8 גרם.
פחמימות* 0.5 גרם.
פטריות חלב כבושות מתחת למכסה ניילון

פטריות חלב כבוש מומלחות היטב ניתנות לאחסן בקלות מתחת למכסה ניילון. לא ניתן לקרוא את תהליך הבישול במהירות, אך התוצאה מצדיקה במלואה את ההשקעה הגדולה של זמן ומאמץ. פטריות חלב מתאימות מאוד לכבישה, הן מתגלות כטעימות וארומטיות.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
קולפים ושוטפים את הפטריות, ואז משרים את הפטריות בלחץ במשך שלושה ימים. החליפו את המים פעמיים ביום, היפטרו מהמרירות.
שלב 2 מתוך 13
כשהמרירות עוזבת את הפטריות, הגיע הזמן להתחיל להמליח אותן.
שלב 3 מתוך 13
מניחים את הפטריות, מכסים כלפי מטה, בתוך דלי או אגן. הניחו את השכבה הראשונה כך.
שלב 4 מתוך 13
מפזרים שורה של פטריות עם מלח, ואז מוסיפים שכבה נוספת של פטריות. אז מפזרים את כל הפטריות במלח לגמרי.
שלב 5 מתוך 13
התאימו את גודל הצלחת כדי לכסות את הפטריות שבקערה. מניחים מעל את הדיכוי ומסירים את האגן עם פטריות ליומיים במקום קר - מרתף או מקרר.
שלב 6 מתוך 13
לאחר הזמן המוקצב, בדוק את הפטריות - התמלחת תהיה כהה, והפטריות עצמן יהיו בהירות.
שלב 7 מתוך 13
מעבירים שליש מהפטריות לצנצנת ליטר. מוסיפים שישה גרגירי פלפל, ואז מוסיפים כמה שמשיות שמיר ועלה דפנה אחד. מוסיפים לצנצנת עוד פטריות.
שלב 8 מתוך 13
לאחר שמוסיפים עוד שליש מהפטריות, מניחים בצנצנת כמה גרגירי פלפל, עלה דפנה, וכמה שמשיות שמיר.
שלב 9 מתוך 13
קבלו את הפטריות כמעט עד למעלה והוסיפו עוד תבלינים.
שלב 10 מתוך 13
יוצקים שלוש כפות מלח לליטר מים על הפטריות.
שלב 11 מתוך 13
מכסים את החלק העליון של הצנצנת בעלי דומדמניות שטופים כך שהפטריות לא ייצאו מהמלוח.
שלב 12 מתוך 13
מכסים את הצנצנת במכסה ניילון נקי ויבש. השאירו אותם במקום קריר כ- 30-40 יום.
שלב 13 מתוך 13
פטריות חלב מוכנות ניתן להגיש חודש לאחר הקטיף. הפטריות פריכות ומעוררות תיאבון, מתאימות לכל מנות חמות.

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *