פטריות חלב כבושות בבית
0
1463
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
15.5 קק"ל
מנות
3 ליטר.
זמן בישול
45 דקות
חלבונים *
1.3 גרם.
שומנים *
0.8 גרם.
פחמימות*
1.8 גרם.
פטריות חלב כבוש לא רק יהפכו למנה ראשונה מצוינת על כל שולחן, אלא מתאימות גם להכנת סלטים. הם דלים בקלוריות, אך עשירים בחומרים מזינים. פטריות החלב הטעימות ביותר צעירות, קטנות. הם חזקים, בעלי מרקם בשרני וצפוף בולט, שאינו משתנה כלל בעת כבישה, אלא להיפך, "מתחזק". חשוב מאוד לנקוט בגישה אחראית להכנת פטריות ולנקות אותן ביסודיות לאחר האיסוף: כמות מדהימה של מחטים, עלים ושאר פסולת יער קטנה נדבקים לכובעי הפטריות.
רכיבים
תהליך בישול
לאחר ההשריה מסננים את המים, ומכניסים את פטריות החלב לסיר וממלאים אותם במים נקיים חדשים. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. מבשלים את הפטריות מרגע הרתיחה במשך עשרים דקות. לאחר זמן זה, אנו מרוקנים לחלוטין את המרק, ושופכים את פטריות החלב בכמות המים המוגדרת ומוסיפים מלח, ציפורן וגרגירי פלפל שחור. מערבבים את המסה, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד עשרים וחמש דקות.
אני שוטף את הפחיות עם תמיסת סודה ומעקר בכל דרך נוחה. שוטפים את המכסים ומרתיחים במים כמה דקות. בצנצנות סטריליות מוכנות אנו פורסים פטריות חלב חמות יחד עם מרק ותבלינים. הכנסנו גם עירית מקולפת ושטופה בכל צנצנת, ושופכים חומץ. לאחר מכן, אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים ומשאירים עד שהם מתקררים לגמרי. שמנו את הצנצנות המצוננות במקום חשוך וקריר לאחסון.
בתאבון!