בולטוס כבוש עם חומצת לימון
0
1416
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
10.3 קלוריות
מנות
1 ליטר.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
0.2 גרם
שומנים *
0.7 גרם
פחמימות*
2.4 גרם.
חובבי פטריות ואניני טעם כובשים בדרך כלל את הכובעים והרגליים של הבולטוס בנפרד. העובדה היא שצפיפות ומרקם של חלקים אלה שונים בהתאמה, והטעם שונה. הוא האמין שכדי לשמר את עונג הטעם וכדי להצליח להעריך את הפטריות הנפלאות הללו, כבישו והגישו את הכובעים והרגליים בנפרד. למעשה, שום דבר רע לא יקרה אם תמריץ הכל ביחד. כפי שמראה הניסיון, זהו עניין של טעם והרגלו של המאסטר.
רכיבים
תהליך בישול
אנו ממיינים את פטריות האספן מהפסולת האקראית, מנקים את פני השטח משאריות התפטיר ומזהמים אחרים. אם תרצה, אנו ממיינים חלקים מגופי פירות: רגליים - בנפרד, כובעים - בנפרד. שוטפים היטב את הפטריות המוכנות במים זורמים כך שלא תישאר זיהום. במידת הצורך (אם פטריות האספן גדולות מדי), אנו חותכים את גופי הפירות לחתיכות קטנות יותר.
הניחו מעל בולטוס בולטוס מבושל על עשבי התיבול והתבלינים. יוצקים את כמות המים שצוין לתוך הכלים להכנת המרינדה, מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים דקה אחת, עד שכל הגבישים מומסים לחלוטין. יוצקים פטריות בצנצנת עם מרינדה חמה מוכנה, ומשאירים כשני סנטימטרים של שטח פנוי בצוואר. יוצקים שמן צמחי לצנצנת לאחר המרינדה.
בתאבון!