בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות כבושות, מתכון לצנצנת 3 ליטר

עגבניות כבושות, מתכון לצנצנת 3 ליטר

1804

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 56.4 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 50 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 13.6 גרם.

תוֹכֶן

עגבניות לפי מתכון זה יכולות להיקרא קלאסיות: הטעם מאוזן, החמיצות מתבטאת במידה, החמיצות חלשה. חשוב לבחור עגבניות טחונות לכבישה, שכן בשרן בשרני יותר, אם כי צפוף. עדיף לקטוף פירות קטנים וגודלם בערך. כמות המרכיבים מחושבת לפחית של שלושה ליטר.

רכיבים

תהליך בישול

אנו שוטפים את השמיר והסלרי. להניח על מגבת לייבוש הירוקים. מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים. שוטפים פלפלים חריפים וחותכים אותם לטבעות בעובי 3-4 מ"מ. בשביל כבישה, אתה צריך שלוש מהטבעות האלה.

אני שוטף את הצנצנת בתמיסת סודה ואז מעקר אותה בכל דרך רגילה. מרתיחים את המכסה במשך שתי דקות. שמים בצנצנת מוכנה שמיר, סלרי, פלפלים חריפים, פלפל אנגלי, עלה דפנה, שיני וקצת שום.

שוטפים היטב את העגבניות מלכלוך ומייבשים אותן. שמנו עגבניות בצנצנת על עשבי תיבול עם תבלינים. אנו עושים זאת בחוזקה מספיק, אך מבלי לאפשר עיוות של העגבניות.

בנפרד מביאים את המים לרתיחה ויוצקים מים רותחים על העגבניות שבצנצנות. מכסים במכסים ומניחים לעמוד במשך עשר עד חמש עשרה דקות. לאחר מכן שופכים את המים לסיר. ולשים בצנצנות את השום הנותר.

מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ למים המרוקנים (אם נפלו תבלינים מהצנצנת יחד עם המים, אנו משאירים אותם ומבשלים איתם את המלח). מביאים את התערובת לרתיחה.

יוצקים עגבניות צרובות בצנצנת עם מי מלח רותחים ומגלגלים מיד את המכסה. אנו הופכים את הצנצנת על מנת לבדוק את אטימותה. אנו עוטפים אותה בשמיכה ונותנים לה להתקרר לאט במצב זה.