בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות כבושות עם פלפל

עגבניות כבושות עם פלפל

581

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 19.5 קק"ל

מנות 8 ליטר.

זמן בישול 8 שעות.

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 5.6 גרם

תוֹכֶן

עגבניות ירוקות ריחניות שנקטפות בדרך זו נקראות גם גאורגיות. אולי זה נובע מטעם החריף המדהים שלהם. את העגבניות האלה אפשר אפילו לאכול כמנה נפרדת.

רכיבים

עגבניות ירוקות 4 ק"ג גמבה 2 יח '. צ'ילי 150 גרם שום 150 גרם פטרוזיליה 100 גרם סלרי 80 גרם. מלח 4 כפות מים 2 עמ '.

תהליך בישול

מוציאים את הקליפה מהשום, שוטפים וקוצצים לרצועות. מכינים את הצנצנות: בודקים אם יש סדקים וצ'יפס, שוטפים עם סודה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות לעיקור.

שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים בעזרת סכין.

שוטפים את הפלפל, חותכים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. שלב אותו עם שום ועשבי תיבול בקערה אחת.

מרתיחים מים בסיר, מדוללים מלח במים רותחים בקצב של 2 כפות. עבור 1 ליטר. מים. מרתיחים את המלח במשך 3 דקות ומכבים את האש.

חותכים את העגבניות עד לאמצע הפרי.

קוצצים את הפלפלים החריפים לחתיכות קטנות ומוסיפים לקערה עם שאר המרכיבים. מערבבים הכל תוך לבישת כפפה כדי להימנע ממגע עם המרכיב העוקץ.

ממלאים את העגבניות במלית הירוקה.

יוצקים את התמלחת הרותחת לתוך הצנצנות וסוגרים את המיכל עם מכסה פלסטיק מיוחד ועוטפים בגזה. השאר את חומר העבודה בחדר למשך שבוע ולאחר מכן העבר אותו למקרר.

בתאבון!