בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות כבושות עם חומץ

עגבניות כבושות עם חומץ

1395

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 69.8 קלוריות

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.6 גרם.

פחמימות* 19.3 גרם

תוֹכֶן

עגבניות כבושות הן חטיף נפוץ שנקטף בכמויות גדולות לחורף. עגבניות כבושות הן ארומטיות ומתאימות לכל מנות חמות.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים ומעקרים היטב את הצנצנות באמבט מים. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל או בתנור. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות.

מקלפים את הבצל. חותכים את הבצל המקולף לטבעות דקות.

שוטפים את הפטרוזיליה היטב מתחת למים זורמים ומייבשים. קוצצים דק את הפטרוזיליה המיובשת.

יוצקים את הכמות הנדרשת של מי שתייה לסיר עמוק, מוסיפים סוכר מגורען, עלי דפנה ומלח סלע. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים את המרינדה על אש נמוכה כ -5 דקות.

שמים בתחתית צנצנות סטריליות טבעות בצל, אפונה אנגלית, גרגרי פלפל שחור, פטרוזיליה קצוצה. שוטפים ומייבשים את העגבניות והפלפלים החריפים. חותכים את העגבניות לפרוסות, לאחר חיתוך הגבעול. מניחים תרמיל פלפל חריף בכל צנצנת.

ממלאים את הצנצנות בעגבניות בצורה הדוקה ככל האפשר, לסירוגין עם טבעות הבצל. יוצקים לכל צנצנת את הכמות הנדרשת של שמן צמחי וחומץ שולחן.

יוצקים על המרינדה המבושלת. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומניחים אותם בסיר, מכסים את תחתיתם במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומעקרים את חומר העבודה למשך 15-20 דקות.

הסר בזהירות את צנצנות העגבניות החמות והברג היטב בעזרת פקקי הבורג או התפר. הפוך את צנצנות החטיפים הריחניים, הפוך אותן בשמיכה חמימה והשאיר להן להתקרר לגמרי.