בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות כבושות בג'לטין

עגבניות כבושות בג'לטין

1201

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 65 קק"ל

מנות 15 יציאות.

זמן בישול 85 דקות

חלבונים * 1.2 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 14.6 גרם.

תוֹכֶן

הכנת חטיפים שונים לחורף היא תהליך מועדף על רוב עקרות הבית. אני גם מאוד אוהב לעשות שימור. הודות לסבתא שלי, היא הטביעה בי אהבה זו מילדותי. היום אני מציע לבשל עגבניות כבושות בג'לטין.

רכיבים

תהליך בישול

ראשית מניחים את הג'לטין בכלי קטן וממלאים אותו ב -250 מ"ל מי שתייה. מערבבים ומשאירים להתפחה.

מדדו את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען ומלח שולחן.

יוצקים לסיר את כמות מי השתייה הנותרים, מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי, פלפל שחור, כמות מדודה של סוכר מגורען ומלח שולחן. מניחים על אש בינונית.

מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ויוצקים פנימה את תמצית החומץ, מערבבים היטב.

שמים את הג'לטין הנפוח במרינדה המבושלת והמצוננת מעט. מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי.

השאירו להזרקה.

שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים זורמים קרים. מקלפים את הבצל.

חותכים את הבצל המקולף לטבעות בעובי 3-5 מילימטרים.

מניחים את העגבניות בסיר מים רותחים למשך 10 שניות ממש. ואז מעבירים למי קרח.

קולפים וחותכים את העגבניות לרצועות. מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל או בתנור.

ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות ובצל קצוצים, לסירוגין ביניהן. יוצקים את המרינדה המבושלת, לאחר שסיננתי אותה בעבר דרך מסננת דקה.

מניחים את הצנצנות בסיר מכוסה במגבת מטבח, יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.

מוציאים בעדינות צנצנות חמות עם מתאבני עגבניות מהתבנית ומהדקים היטב את המכסים, לאחר שפזרים אותם במים רותחים. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומשאירות בצורה זו עד שהן מתקררות לגמרי במשך יום.