יינות כבושים עם חומצת לימון
0
1312
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
12.1 קלוריות
מנות
2 עמ '.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
0.2 גרם
שומנים *
0.1 גרם
פחמימות*
2.7 גרם.
לא כולם אוהבים להשתמש בחומץ בשימורים. כמובן שהיא מבטיחה אחסון מוצלח של המוצר. עם זאת, חומצה אצטית עלולה להיות התווית לבעיות בריאות מסוימות. אלטרנטיבה מצוינת היא חומצת לימון. הוא גם יוצר סביבה חומצית, שמפחיתה את הסיכון לפתח חיידקים מסוכנים בחומר העבודה, אך ביחס למערכת העיכול, "לימון" הוא מרכיב עדין יותר. לקבלת מתכון מפורט ופרופורציות מדויקות, עיין במתכון.
רכיבים
תהליך בישול
בתור התחלה, הגלים צריכים להיות ספוגים במים כדי שמרירותם הטבעית תצא החוצה. לשם כך אנו מנקים את הפטריות מלכלוך, חותכים מהן את החלקים הפגומים ולאחר מכן שוטפים אותן היטב. חשוב להיפטר מכל הזיהומים כך שגופי הפרי יהיו נקיים לחלוטין. אנו מניחים אותם בכלי נפח וממלאים אותם במים קרים. אנו משרים את הגלים במשך יומיים, ומוסיפים מעת לעת מים קרים כדי למנוע החמצה. אם החדר קריר מספיק, אין צורך בקירור מים.
שמנו את הגלים המבושלים במסננת ונתנו לנוזל להתנקז. יוצקים לסיר נפרד את כמות המים המצוינת למרינדה, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, שיני שום קלופות וחתוכות, עלי דפנה. מביאים את המרינדה לרתיחה ומנמיכים לתוכה את הגלים המבושלים. מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך חמש עשרה דקות. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון, מערבבים, שומרים על הכיריים עוד חמש דקות ומפסיקים לבשל.
בתאבון!