גלי כבוש עם בצל לחורף
0
795
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
13.1 קק"ל
מנות
2 עמ '.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
0.4 גרם.
שומנים *
0.6 גרם
פחמימות*
3 גרם.
המתכון הזה ימשוך את מי שאוהב פטריות במרינדה חריפה וחריפה. חטיף כזה יכול בהחלט לעורר תיאבון שינה. ובתוספת, פחזניות פריכות מדגישות לטובה את הטעם של המנה העיקרית, בין אם זה בשר, עוף או תפוחי אדמה פשוטים.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מסדרים את הגלים, מנקים את זיהום פני השטח בעזרת סכין ומסירים את החלקים הפגומים. אנו שוטפים את הפטריות המוכנות בכמות גדולה של מים על מנת להשיג טוהר מושלם של גופי הפירות. אנו מניחים את הגלים בכלי נפחי וממלאים אותו במים קרים. אנו משאירים את הפטריות להשרות יומיים, כך שמרירותן האופיינית תצא החוצה. אם החדר מספיק חם, כדאי להוסיף מדי פעם מים קרים לפטריות כדי למנוע החמצה.
לאחר ההשריה, אנו מרוקנים את המים, ומכניסים את הגלים לסיר וממלאים אותו במים טריים (הנוזל אמור לכסות מעט את פני הגלים). מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. מבשלים את הפטריות במשך שלושים דקות בטמפרטורה נמוכה, זכרו להסיר את הקצף. לאחר הבישול מכניסים את גופי הפירות למסננת ונותנים למים להתנקז.
להכנת המרינדה יוצקים לסיר נפרד את כמות המים המצוינת במתכון. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, זרעי חרדל ופירות ערער. שמנו את הסיר על הכיריים, מביאים את המרינדה לרתיחה. אנו מורידים את הגלים המבושלים, מערבבים ומרתיחים במשך חמש דקות, תוך שמירה על רתיחה איטית. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים אותו עם מסת הפטריות ומסירים מהכיריים.
מקלפים את הבצל, שוטפים ומייבשים. חתכנו אותו לחצי טבעות דקות. בנקים ומכסים עם תמיסת הסודה שלי ונצרבים במים רותחים, ולאחר מכן נתנו להם להתייבש בעצמם. שמים חצי טבעות בצל בכלי המוכן בתחתית, ומניחים את הגלים מלמעלה עם המרינדה. מכסים את הפחיות המלאות במכסים ומכניסים אותן לעיקור למשך רבע שעה (לפחיות של ליטר אחד). לאחר שחלף זמן הסטריליזציה, אנו מוציאים בזהירות את הצנצנות ומהדקים את המכסים. הופכים את התפרים הפוכים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים להם להתקרר לאט - עיקור פסיבי נוסף. לאחר הקירור, אנו מסירים את הגלים לאחסון במקום חשוך וקריר.
בתאבון!