חמאה מטוגנת עם שמנת חמוצה ובצל
0
1334
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
105.1 קלוריות
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
2.4 גרם.
שומנים *
16.3 גרם.
פחמימות*
6.4 גרם.
המתכון הפשוט ביותר לבישול חמאה, אשר בכל זאת חושף במלואו את כל עושר הטעם והניחוח שלהם. בצל ושמנת חמוצה משתלבים היטב עם חמאה, כמו גם עם כל פטריות. נקודה חשובה - עדיף להשתמש בשמנת חמוצה שמנה יותר, כך שטעמם הקרמי של הפטריות יהיה עשיר יותר. ובצל חייב להיות מטוגן עד להזהבה בהירה עוד לפני הוספת חמאה. מרתיחים את החמאה עצמה לפני הבישול, הקפידו להרתיח אותה.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מסדרים את החמאה מהפסולת בשוגג, מנקים את הרגליים מלכלוך, חותכים את החלקים הפגומים של גופי הפירות, וגם מסירים את העור מהכובעים. שוטפים היטב את הפטריות המוכנות במים זורמים. חתכנו את החמאה לחתיכות קטנות. יוצקים מים בכמות הנקובה לסיר, מוסיפים מלח, עלה דפנה ושני סוגי הפלפלים. אנחנו טובלים את הפטריות במים ושמים אותן על הכיריים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את הפטריות מרגע הרתיחה במשך עשרים דקות. לאחר הרתיחה, אנו זורקים את החמאה למסננת, שוטפים אותה מתחת למים זורמים, ואז נותנים לנוזל להתנקז כמה שיותר מהפטריות.
קולפים את הבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות או לחצי עיגולים דקים. במחבת מחממים את השמן הצמחי למצב חם ויוצקים לתוכו את הבצלים המוכנים. תוך ערבוב מתמיד מטגנים את הבצל בטמפרטורה בינונית עד להזהבה בהירה. כשהבצל מתחיל להשחים מוסיפים לו פטריות, מערבבים ומטגנים הכל יחד במשך חמש עשרה עד עשרים דקות כשהמכסה פתוח - נוזל הפטריות אמור להתאדות כמעט לגמרי.
בתאבון!