בית
➠ קינוחים
➠ קינוחים
➠ עוגת דבש ללא עוגות מתגלגלות

עוגת דבש ללא עוגות מתגלגלות

2125

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 257.2 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 210 דקות

חלבונים * 6.9 גרם

שומנים * 17.2 גרם

פחמימות* 33.2 גרם

תוֹכֶן

עוגת דבש בלי לגלגל את העוגות קלה יותר להכנה, בניגוד לקינוח על עוגות לחם. מורכבות תהליך הבישול מתאפשרת מכך שהבצק לעוגות נוזלי למדי, ניתן לאפות אותו על תבנית גדולה, ולאחר האפייה מחלקים אותו במספר העוגות הנדרש.

רכיבים

תהליך בישול

לוקחים מיכל עמוק, שוברים את ביצי העוף המצוננות, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

מניחים את החמאה, הדבש וסודה לשתייה בכלי אחר. מכניסים לאמבט מים, מערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה. מסירים מהאש ומצננים. יוצקים בעדינות ביצי עוף, טרופות עם סוכר מגורען, לתוך המסה המתקבלת ומערבבים היטב.

מנפים את קמח החיטה הפרימיום לכלי נפרד בעזרת מסננת. מוסיפים בהדרגה למסה של ביצת הדבש ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. להשיג אחידות בצק אחידה וחלקה. מהדקים את המיכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

לאחר חלוף הזמן מוציאים את הבצק מהמקרר. הפעל את התנור שחומם מראש. לוקחים תבנית אפייה ומברישים במעט שמן צמחי. עדיף לאפות כמה עוגות בבת אחת כדי לחסוך זמן. לכן, אם יש לך כמה מאותן צורות, זה יהיה יתרון גדול.

מחלקים את הבצק המוגמר ל-5-6 חלקים, מכניסים בזהירות לתבניות מוכנות, מיישרים באופן שווה ומפיצים את הבצק. מכניסים את התבניות לתנור שחומם היטב למשך כ -10 דקות ואופים בחום של 180 מעלות.

בדוק את הנכונות בעזרת שיפוד עץ ומצנן את העוגות, משחרר אותן בעדינות מהתבניות.

שוטפים היטב את השזיפים, שמים בקערה קטנה ומכסים במים רותחים. השאירו אותו למשך 10 דקות.

בעזרת מסננת מסננים את הנוזל עם השזיפים, מייבשים את השזיפים בעזרת מגבות נייר וקוצצים דק.

קוצצים את האגוזים בעזרת סכין חדה ומעבירים לכלי נפרד.

יוצקים את השמנת הקרה לקערה עמוקה ומקציפים בעזרת מיקסר עד שהיא יציבה.

מעבירים את השמנת החמוצה השומנית לקערה עמוקה, מוסיפים את הכמות הנדרשת של אבקת הסוכר ומקציפים היטב במיקסר במהירות בינונית עד להגברת המסה. מוסיפים קצפת בהדרגה למסת השמנת החמוצה ומערבבים שוב היטב במיקסר.

משמנים את המנה שעליה תאספו את העוגה במעט שמנת. מניחים מעל את עוגת הדבש. משמנים היטב את העוגה בשמנת חמוצה ושמנת חמאה ומפזרים שזיפים מיובשים, ואז שמים את העוגה הבאה וגם משמנים עם שמנת, מפזרים אגוזי מלך, אז אוספים את כל העוגה.

מצפים את החלק העליון של העוגה ודפנותיה בקרם עבה.טוחנים את העוגה השישית הנותרת בבלנדר ומפזרים את החלק העליון של העוגה עם הפירור שהתקבל. השאירו את העוגה המוגמרת במקרר להשרות במשך כמה שעות.