בית
➠ קינוחים
➠ קינוחים
➠ עוגת דבש בקרמל

עוגת דבש בקרמל

1230

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 210.1 קלוריות

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 4 שעות

חלבונים * 5.9 גרם

שומנים * 8.4 גרם.

פחמימות* 35.5 גרם

תוֹכֶן

עוגת דבש היא קינוח רוסי ראשונית; על פי נתונים היסטוריים, היא הוכנה לראשונה על ידי השף האישי של אשתו של הקיסר הרוסי אלכסנדר א 'עוגת דבש קרמל תוצרת בית עם שמנת חמוצה רכה שרק נמסת בפה היא מעדן מלכותי באמת. .

רכיבים

קמח חיטה 350 גרם. ביצה 2 יח '. דבש 100 גרם סוכר 150 גרם חמאה 100 גרם אבקת סודה לשתייה 1.5 כפית לקרם: שמנת חמוצה 26% 200 גרם. קַרַמֵל (מָלוּחַ) 200 גרם.

תהליך בישול

מניחים בקערה חמאה מרוככת, ביצים, סוכר ודבש. מניחים את הקערה באמבט מים. תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים את התוכן לאחידות הומוגנית נוזלית, ואז מוסיפים סודה לשתיה. כאשר יש לתערובת צבע קרמל יפה, מסירים את הקערה מהאמבטיה.

מוסיפים את הקמח המנופה לבצק בחלקים, מערבבים. כאשר מוסיפים את כמות הקמח הנדרשת, הבצק יסמיך מאוד. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל -10 חלקים שווים.

יוצרים כדור מכל נתח בצק ומרדדים אותו על קמח לקרום דק. בעזרת מכסה לסיר לקצץ עודפי בצק לעיגול מושלם.

יוצרים מספר ניקבים על העוגות בעזרת מזלג כדי שלא יתעוותו במהלך תהליך האפייה.

אופים את העוגות בחום של 200 מעלות בתנור במשך 3-5 דקות עד שהן רכות. הקרום החם מאוד רך וגמיש ומתקשה כשהוא מתקרר, לכן הסירו את הקרום מהקלף ברגע שאתם מוציאים אותו מהתנור.

כאשר כל העוגות מוכנות, שומרים את הגרועה ביותר לפירורים. טוחנים אותו עם בלנדר.

מערבבים במיקסר את השמנת החמוצה והקרמל. משמנים כל עוגה בשמנת ומניחים את העוגות אחת על השנייה, ככל שיותר שמנת כך העוגה תהיה רוויה יותר. משמנים גם את הצד של העוגה בקרם. מפזרים פירורים על העוגה ומקררים כמה שעות.