בית
➠ קינוחים
➠ קינוחים
➠ דבורת דבש

דבורת דבש

1562

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 271.5 קק"ל

מנות 12 יציאות.

זמן בישול 8 שעות.

חלבונים * 14.1 גרם.

שומנים * 16 גרם.

פחמימות* 26.1 גרם.

תוֹכֶן

עוגה כה אלגנטית עם טעם דבש ושמנת חלב מרוכז בוודאי תקשט את החג שלכם. וכמה שזה טעים וארומטי! ו"תושבי "השוקולד הקטנים של הכוורת ביצירת המופת שלך ישמחו לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים.

רכיבים

תהליך בישול

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר.

מקציפים את התערובת בעזרת מטרפה.

שמים בקערה דבש, חמאה רכה, סודה לשתייה ומערבבים היטב.

מכניסים קערה לאמבט מים, בשביל זה תבנית עם קוטר גדול יותר, לוקחים 1/3 מהמים ושמים בתוכה קערת בצק ומחממים אותה.

מערבבים כל הזמן את הבצק ומחממים עד שהוא הופך לחום בהיר. זה יכפיל את הבצק.

הסר את המיכל מהתנור והסר את הקערה. מנפים קמח לבצק ולשים את הבצק מיד.

זה יהיה דביק, אל תתבלבלו מזה.

מכסים את הקערה בניילון ומניחים בחדר להתקרר.

כשהבצק חם, אבקו את השולחן בקמח ונתקו נתח בצק, אבקו אותו בקמח והיגלשו בעזרת מערוך גליונות דקים (עד 5 מ"מ) ונתנו להם צורת עיגול.

מניחים מעל צלחת בקוטר הרצוי וחותכים את הבצק העודף מסביב. אופים את הקישוטים לצד העוגות, נפזר איתם את שולי העוגה.

בעזרת מערוך מרימים את תבנית הבצק ומניחים על תבנית מרופדת בקלף משומן.

את העוגות יש לאפות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 3-7 דקות.

להניח את העוגות אחת על השנייה כדי להתקרר.

שמים בקערה שמנת חמוצה, חלב מרוכז ודבש ויוצקים את השמנת. מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.

הניחו בצד 1/3 מהקרם - הוא יגיע לחלק העליון של העוגה.

משמנים את העוגות המצוננות עם רוב השמנת, עורמות אחת על השנייה ומקררים.

מערבבים ג'לטין עם חלב ומערבבים. השאירו אותו למשך 7 דקות להתפחה.

מעבירים את הג'לטין לסיר ומחממים על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, אך לא מרתיחים.

כשהמסה הופכת לנוזלית והומוגנית, מסירים אותה מהאש ומניחים בצד להתקרר עד להתחממות במשך 3 דקות.שלב את הג'לטין עם השמנת העליונה, יוצקים לאט ובוחשים

הקרם יהיה נוזלי - זה נורמלי, הג'לטין יתחיל להתקרר. משמנים את פני העוגה בשמנת, מפלסים בעזרת מרית שטוחה.

לוקחים סרט בועה ומורחים על המשטח והקצוות אם רוצים, לוחצים כלפי מטה ויוצרים תבנית.

מכניסים את העוגה עטופה למקרר למשך 20 דקות.

טוחנים את הפירורים חסרי הצורה לפירורים במעבד מזון.

שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומוסיפים 1 כפית לכל אחד. שמנת וחצי כפית. דבש. מיקרו את קערת השוקולדים הכהים במיקרוגל במשך 25 שניות או ממיסים באמבט מים. מערבבים היטב. נותנים לתערובת השוקולד להתקרר מעט.