עוגת דבש עם תותים

עוגת דבש עם תותים

2149

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 161.3 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 3 שעות

חלבונים * 6.8 גרם

שומנים * 4.7 גרם.

פחמימות* 29.2 גרם

תוֹכֶן

פירות יער ופירות עונתיים משמשים לעתים קרובות לאפייה ביתית. בקיץ, כשהמיטות ודלפק השוק מלאים בתותים בשלים, הגיע הזמן לעוגת דבש תותים תוצרת בית. תקבלו קינוח בהיר ועסיסי מאוד, ניתן להוסיף גם קצפת לקישוט העוגה.

רכיבים

תהליך בישול

בסיר עם תחתית עבה מחממים את הסוכר עד שהוא נמס, מביאים את המסה לצבע קרמל נעים. בסיר נפרד מערבבים את החמאה והדבש ומביאים לרתיחה. יוצקים את תערובת החמאה הדבש-חמאה על הקרמל, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש ומצננים.

בקערה טורפים את הביצים לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים הטרופות למסת הקרמל שהתקררה ומערבבים. מרווים את הסודה בחומץ ומוסיפים למסה הנוזלית, מערבבים.

מנפים קמח, מוסיפים אותו לקערה, ללוש בצק סמיך וצמיג. השאירו אותו 5 דקות.

מחלקים את הבצק ל -9 חלקים שווים, מרדדים כל נתח על נייר אפייה לשכבה בעובי 3-4 מילימטרים, חותכים עיגול בקוטר 20 סנטימטר. מרדדים מעוגת בצק עוגה נוספת מכל צורה שהיא. אופים את העוגות שהתקבלו בתנור בחום של 170 מעלות במשך 6-7 דקות.

מכינים את הקרם. בסיר מערבבים סוכר ומים, מכניסים אותו לאש, מביאים לסירופ סוכר לרתיחה, מבשלים בחום של 180 מעלות. להקציף את החלבונים לקצף לבן יציב. יוצקים את סירופ הסוכר החם בזרם דק על החלבונים המוקצפים, ממשיכים להקציף עד שהתערובת מתקררת לטמפרטורת החדר.