קטגוריות
ריק לחורף
  1. בית
  2. ➠ קינוחים
  3. ➠ קינוחים
  4. ➠ עוגת דבש עם גלידה

עוגת דבש עם גלידה

0
2560
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 236.3 קק"ל
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 15 שעות.
חלבונים * 13.4 גרם.
שומנים * 7.9 גרם.
פחמימות* 35.1 גרם.
* לכל 100 גרם. מוצר
עוגת דבש עם גלידה
תוֹכֶן

אם אתה רוצה לבשל קינוח יוצא דופן טעים, האפשרות הזו של עוגת דבש היא בשבילך. מתקבלת עוגת דבש עם גלידה בעלת טעם וריח עשירים. צריך הרבה מאמץ להכין עוגה כזו, אבל התוצאה תציף אתכם. את העוגה הזו מכינים הכי טוב בערב ומקררים למשך הלילה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 45
שוברים את הביצים לסיר בעל תחתית כבדה.
שלב 2 מתוך 45
מוסיפים סוכר ומלח.
שלב 3 מתוך 45
מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שמסת הביצה עולה.
שלב 4 מתוך 45
מוסיפים דבש וקרמל למסת הביצים.
שלב 5 מתוך 45
יוצקים פנימה קוניאק ומוסיפים חמאה.
שלב 6 מתוך 45
מערבבים ומניחים על אש בינונית.
שלב 7 מתוך 45
מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
שלב 8 מתוך 45
מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים. המסה תגדל מספר פעמים.
שלב 9 מתוך 45
מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, תוך בחישה יסודית בעזרת מרית סיליקון.
שלב 10 מתוך 45
תקבל בצק סמיך.
שלב 11 מתוך 45
מעבירים אותו למחצלת סיליקון ומאבקים אותו מעט בקמח.
שלב 12 מתוך 45
ללוש את הבצק לכדור גדול.
שלב 13 מתוך 45
מגלגלים את בצק הדבש לנקניק.
שלב 14 מתוך 45
מחלקים אותו ל-12-14 חתיכות.
שלב 15 מתוך 45
מניחים כל נתח על נייר אפייה ומרדדים.
שלב 16 מתוך 45
יישר וחתך.
שלב 17 מתוך 45
בעזרת מזלג לדקור את הקרום המגולגל. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש, אופים 5 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 18 מתוך 45
אופים את כל העוגות, ואז מצננים ומערמים.
שלב 19 מתוך 45
מוסיפים לסיר עם תחתית כבדה עמילן תירס, סוכר וניל, מלח וסוכר.
שלב 20 מתוך 45
מוסיפים את החלמונים לחומרים היבשים.
שלב 21 מתוך 45
יוצקים פנימה את החלב ומשתמשים בבלנדר לתערובת אחידה.
שלב 22 מתוך 45
לשים את הסיר על אש בינונית.
שלב 23 מתוך 45
מביאים לתערובת אחידה, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים במשך 3 דקות, תוך הפחתת האש.
שלב 24 מתוך 45
מסירים את השמנת מהאש ומוסיפים חמאה.
שלב 25 מתוך 45
מערבבים היטב.
שלב 26 מתוך 45
מכסים את הקרם בניילון נצמד.
שלב 27 מתוך 45
מקציפים במיקסר את השמנת שהתקררה עד לקבלת תערובת תפוחה.
שלב 28 מתוך 45
יוצקים ג'לטין עם מים ומניחים להתפחה.
שלב 29 מתוך 45
יוצקים לקערה עמוקה שמנת קרה, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים במיקסר עד לשיאים נוקשים.
שלב 30 מתוך 45
מוסיפים את הקרם בכמה צעדים לקצפת, תוך ערבוב בעזרת מיקסר.
שלב 31 מתוך 45
ממיסים את הג'לטין באמבט מים ויוצקים זרם דק לתוך השמנת, מערבבים היטב עם מיקסר.
שלב 32 מתוך 45
מהדקים את הקרם בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעה.
שלב 33 מתוך 45
מקציפים במיקסר את השמנת שהתקררה.
שלב 34 מתוך 45
משמנים את המנה שעליה תאספו את העוגה בכף שמנת. מניחים מעל את עוגת הדבש. כף החוצה כף שמנת.
שלב 35 מתוך 45
מורחים אותו באופן שווה.
שלב 36 מתוך 45
אוספים את כל העוגה, לסירוגין בין העוגות לשמנת.
שלב 37 מתוך 45
משמנים את דפנות העוגה בשמנת. מניחים לוח על הקרום ומכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה.
שלב 38 מתוך 45
הכניסו גם את השמנת הנותרת למקרר.
שלב 39 מתוך 45
מוציאים את העוגה מהמקרר בבוקר ומוציאים את הלוח.
שלב 40 מתוך 45
למרוח את החלק העליון של העוגה ואת הצדדים בשמנת.
שלב 41 מתוך 45
משטחים את העוגה בעזרת מרית בישול.
שלב 42 מתוך 45
מניחים את העוגות בקערת הבלנדר.
שלב 43 מתוך 45
טוחנים את הגזרי לפירורים.
שלב 44 מתוך 45
מפזרים את הפירור שהתקבל מעל הדפנות והעוגה של העוגה.
שלב 45 מתוך 45
מקשטים את עוגת הדבש המוגמרת כרצונכם ומגישים.

תהנה מהתה שלך!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *