בית
➠ קינוחים
➠ קינוחים
➠ עוגת דבש בסיר איטי עם שמנת חמוצה

עוגת דבש בסיר איטי עם שמנת חמוצה

2896

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 292.7 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 110 דקות

חלבונים * 6 גרם.

שומנים * 12.8 גרם

פחמימות* 46.9 גרם

תוֹכֶן

עוגת ספוג דבש אוורירית וריחנית ספוגה בשמנת חמוצה עם חלב מרוכז מבושל היא תענוג שאי אפשר לתאר. עוגות בהירות רכות כה רכות עד שהן פשוט נמסות בפה. עוגה כזו תהיה מושלמת, אגב, לשולחן חגיגי או למסיבת תה משפחתית.

רכיבים

דבש 6 כפות סוכר 150 גרם אבקת סודה לשתייה 1 כפית קמח חיטה 400 גרם. ביצה 5 חתיכות. ונילין 1 גרם. שמנת חמוצה 26% 500 גרם. חלב מרוכז מבושל 1 פחית עוגיות קצרות 100 גרם

תהליך בישול

שמים דבש בכלי עמיד לחום עמוק ומוסיפים סודה. שמנו על אש נמוכה ומחממים את המסה תוך ערבוב בעזרת כף. המסה תתחיל להקציף ותגדל בנפח 2-3 פעמים. מסירים מהאש ונותנים למסה להתקרר ל-40-50 מעלות.

טורפים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר וונילין וטורפים במיקסר 7-10 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן, מוסיפים את מסת הדבש שהתקררה לביצים ומערבבים.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לבצק במנות קטנות, מערבבים היטב בעזרת כף כך שלא יהיו גושים.

משמנים את קערת המולקולר בשמן ומכניסים לתוכה את הבצק. אנו אופים את ביסקוויט הדבש במצב "אפייה" במשך 60 דקות, ולאחר מכן, לאחר אות הקול, שמנו אותו לחימום למשך 20 דקות נוספות.

לאחר שחלף זמן הבישול, הוציאו בזהירות את הביסקוויט מהקערה בעזרת סל אדים (החזירו אותו לביסקוויט, תפוסו את קערת המולקוקר והפכו את הביסקוויט במהירות לסל, והעבירו את הביסקוויט לתבנית) והשאירו אותו במשך כמה שעות להתקרר לגמרי.

לקרם, בחרו שמנת חמוצה עבה כך שהקרם לא יתפזר במהלך תהליך הרכבת העוגה. אם השמנת החמוצה לא סמיכה מספיק, אפשר לזרוק אותה למסננת, בה מכניסים גזה, לגלגל אותה ב 2-3 שכבות ולהשאיר למשך 2-4 שעות. עודף מי גבינה יתנקז ושמנת חמוצה סמיכה תישאר במסננת. בעזרת מיקסר מקציפים את השמנת החמוצה עם חלב מרוכז מבושל במשך 3-4 דקות.

חותכים את הביסקוויט שהתקרר היטב לעוגות. לשם כך תוכלו להשתמש בסכין חדה או בקו קולינרי מיוחד. הביסקוויט עלה טוב וקיבלנו 4 עוגות.

מניחים את העוגה על צלחת ומשמנים אותה בנדיבות בשמנת. אם רוצים, אפשר להוסיף לשמנת אגוזי מלך, שזיפים מיובשים או פרוסות בננה. לפיכך, אנו אוספים את כל העוגה. למרוח את הקרום העליון ודפנות העוגה במעט שמנת ולפזר פירורי עוגיות קצרות כתושות. הכנסנו את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות כך שהיא תהיה ספוגה.