גליל מרנג עם תותים ופיסטוקים

787

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 308.3 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 10.8 גרם

שומנים * 22.6 גרם.

פחמימות* 28 גרם.

תוֹכֶן

מרנג מתוק עם קרום פריך כשהוא רך מבפנים, פיסטוקים ריחניים, שמנת אוורירית של גבינת שמנת ושמנת ובנוסף לכל, תותים עסיסיים ומתוקים. האם דמיינת את הטעם הזה? נכון, זה השילוב המושלם! מבשלים אותו פעם אחת ותחזרו עליו שוב ושוב.

רכיבים

תהליך בישול

מקלפים את הפיסטוקים ומטגנים אותם במחבת עד להזהבה. מכיוון שקשה למצוא בשוק פיסטוקים לא מלוחים, אתה יכול בבטחה להשתמש בפיסטוקים מלוחים רגילים להכנת גליל.

טוחנים את הפיסטוקים המטוגנים בקערת בלנדר. אתה אמור לקבל פירור פיסטוק.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. בממוצע, חלבון ביצה אחד (קטגוריה C-1) שוקל 30-35 גרם, כך שאם אין לך קשקשים כדאי להשתמש בכ -5 ביצים. יש להפריד את החלבונים מהחלמונים בזהירות רבה, שכן טיפת השומן הקלה ביותר שנכנסה לחלבון החלמון שלהם לא תאפשר להם להקציף למסה צפופה.

יוצקים מלח לחלבון ומתחילים להקציף במהירות בינונית, ומגדילים בהדרגה עד למקסימום. כשהחלבון מוקצף לקצף שופע מתחילים להוסיף אבקת סוכר (200 גר ') במנות.

כאשר החלבון מוקצף לשיא רך, מוסיפים את העמילן וממשיכים להקציף כ -30 שניות.

כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה צפופה שלא תתנקז מהערימה ומהשפה כשהיא תהפוך.

מוסיפים למרנג הקצף פירורי פיסטוק ופסטה. רסק פיסטוק נמכר בכל חנויות הממתקים, אך אם אין לכם אפשרות לרכוש אותו, פשוט הגדילו את מספר הפיסטוקים ל -90 גרם. מערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון כדי למנוע פגיעה בקלילות החלבון המוקצף.

מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מרפדים את תבנית האפייה במזרן סיליקון או נייר פרגמנט איכותי ומניחים שם את המרנג. משטחים בעדינות, נותנים למרנג צורה מלבנית.

אופים את עוגת המרנג במשך 20-25 דקות, עד להזהבה. אם יש בתנור שלך מצב בישול מלמעלה למטה, השתמש בו.

לאחר הסרת הקרום מהתנור, מכסים אותו במגבת והופכים אותו בעזרת תבנית אפיה שניה או רשת. מקלפים את מחצלת הסיליקון או את הקלף ונותנים לעוגה להתקרר לגמרי

בשלב זה נכנסים לקרם. להכנתו מקציפים שמנת קרה עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מוסיפים אבקת סוכר (50 גר ') ומוסיפים גבינת שמנת בחלקים. ממשיכים להקציף את כל החומרים במשך כ 2-3 דקות.