בית
➠ קינוחים
➠ גליל מרנגה
➠ גליל מרנג עם פטל

גליל מרנג עם פטל

5727

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 329.4 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 5.8 גרם.

שומנים * 1.7 גרם.

פחמימות* 35.8 גרם

תוֹכֶן

גליל כזה הוא דרך מצוינת להשתמש בחלבונים שנותרו ממנות אחרות. המתכון של גליל זה מאפשר לך ליצור קינוח חסר משקל ויחד עם זאת עדין, שטעמו משלים באופן אידיאלי על ידי פטל טרי.

רכיבים

תהליך בישול

אנו מתחילים את הכנת הגליל בהכנת חלבונים. אם הם לא נשארים ממנות אחרות, יש צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים. אם יש תערובת חלבון מוכנה בבית, אז אתה יכול להשתמש בה לאחר הפשרה. החלבונים המופרדים צריכים להיות נקיים ככל האפשר - ללא קליפות ביצים ועקבות של חלמון.

מוסיפים מלח לחלבונים ומתחילים להקציף. השתמש במיקסר בשביל זה. זכור כי הכלים בהם נעשה שימוש חייבים להיות יבשים ונקיים לצורך הקצפה יעילה. תוך כדי הקצפה, נוזל החלבון יתחיל להקצף בעזרת בועות שקופות ויהפוך לקצף חלבון. אם כן, התוצאה הושגה.

מקציפים, במקביל יוצקים סוכר וניל ואבקת סוכר בהדרגה לתוך המסה הכוללת. כדאי לעבוד עם מיקסר עד שנוצרות פסגות קשות - מסה שתשמור על צורתה בהתמדה ולא תזרום לאורך קירות המנות. אבקת הסוכר אמורה להתמוסס לחלוטין ומסת החלבון צריכה להיות צפופה וסמיכה.

כאשר השגת את העקביות הנדרשת, מנפים את העמילן לתוך קצף החלבון. כדי למנוע גושים יבשים להישאר, מערבבים אותו מלמטה למעלה בעזרת מרית.

השלב הבא הוא הכנה לאפייה. מרפדים תבנית בנייר אפייה וחמאה. השתמש רק בנייר איכותי שלא יידבק. אנו מורחים את קצף החלבון על קלף ומיישרים אותו בעזרת מרית לעלה מלבני בעובי של כ -1-1.5 ס"מ.

מפזרים את העוגה העתידית בתפאורה - עלי כותרת שקדים. אם תרצה, אתה יכול להחליף אותם באגוזים, לקצוץ אותם מראש. מותר לדלג על שלב זה ולהשאיר את הגליל ללא אלמנטים דקורטיביים כאלה.

הפעל את התנור. כשהוא מתחמם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס מניחים בו תבנית אפייה. זמן האפייה יהיה תלוי במאפייני התנור שלכם, כ-15-25 דקות. תונחה על ידי מוכנות העוגה - היא צריכה להתייבש מלמעלה, להפסיק להיות דביקה. עוד סימן לנכונות - המרנג יצוץ בלחיצה.