גליל מרנג בבית - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

גלילת מרנגה בבית

3627

מִטְבָּח אֵירוֹפִּי

תכולת קלוריות 294.6 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 4.1 גרם.

שומנים * 16.2 גרם

פחמימות* 45.3 גרם

תוֹכֶן

המתכון מיועד למי שמעולם לא ניסה את גליל המרנג הרך. המרקם האוורירי, בשילוב עם השמנת והחמיצות של הגרגרים, הופכים את הקינוח לטעים ושונה מכל מאפה אחר. לקינוח טוב, חשוב להכין נכון את מסת החלבון כך שיהיה בהיר, פלסטי ושומר היטב על צורתו.

רכיבים

תהליך בישול

ראשית, מודדים את הכמות הנכונה של כל מרכיבי הגליל. מפרידים ביצים, מיושנות בטמפרטורת החדר, לחלמונים ולבנים.

מקציפים את החלבונים במיקסר ומתחילים במהירות נמוכה ומגדילים אותו בהדרגה. כאשר מופיעות בועות זהות בחלבונים המוקצפים, מוסיפים להם סוכר במנות, מבלי לעצור את תהליך ההקצפה.

ואז, מיד לאחר הסוכר, יוצקים מיץ לימון לחלבונים.

מקציפים את המרנג לקצף יציב.

יוצקים עמילן תירס למרנג צפוף ומערבבים היטב.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את המרנג המוכן על תבנית אפייה בשכבה אחידה בעובי של עד 1.5 ס"מ.

מפזרים את המרנג עלי כותרת שקדים. לאחר מכן מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 30 דקות.

המרנג האפוי צריך להיות שחום קלות.

מכסים את המרנג בדף נייר שני, הופכים בעדינות ומניחים להתקרר.

שמים פטל קפוא או כל גרגרים אחרים בסיר נפרד.

יוצקים עליו את כמות הסוכר הנדרשת ומניחים את הגרגרי על אש נמוכה.

מביאים את הפטל והסוכר לרתיחה. מערבבים את העמילן עם מעט מים ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הפטל הרותח בזרם דק. מערבבים הכל היטב ומבשלים עד שהוא מסמיך.