קאפקייקס גזר עם קורד תפוז

0
1939
מִטְבָּח אֲמֶרִיקָאִי
תכולת קלוריות 337.8 קלוריות
מנות 15 יציאות.
זמן בישול 60 דקות
חלבונים * 12.1 גרם.
שומנים * 18.8 גרם
פחמימות* 53.4 גרם.
קאפקייקס גזר עם קורד תפוז

קאפקייקס גזר שהוכנו על פי המתכון שלנו הם האולטימטיביים בדמיון הגסטרונומי! הסוכר החום הכלול בקומפוזיציה מעניק לקאפקייקס טעם וגוון נעים, כמות גדולה של תבלינים - ניחוח חריף מדהים, קליפת תפוז - טעם הדרים. תפוז כורד הוא מילוי תפוזים נוזלי מדהים בתוך קאפקייק, וגבינת שמנת עדינה מתיישבת בצורה מושלמת עם קאפקייק גזר וכורד כתום ומשלימה את המראה העדין שלה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
בחרנו גזר עסיסי מתוק להכנת קאפקייקס. אנו מקלפים אותו וטוחנים אותו בבלנדר או בפומפייה דקה.
שלב 2 מתוך 13
בקערה עמוקה מערבבים את החומרים היבשים: מנפים את הקמח (אם אין לכם דגנים מלאים מחליפים בקמח חיטה רגיל) מוסיפים סוכר ומלח, סודה ותבלינים, ובסוף מוסיפים את קליפת התפוז. מערבבים את כל החומרים בעזרת מטרפה.
שלב 3 מתוך 13
שוברים ביצים בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה וטורפים אותן בעזרת מטרפה עד שנוצר קצף בהיר. לאחר מכן, מבלי להפסיק להכות, מוסיפים שמן צמחי בזרם דק וטורפים 2-3 דקות עד לקבלת מרקם הומוגני.
שלב 4 מתוך 13
מוסיפים לתערובת הנוזלים חומרים יבשים וגזר קצוץ ומערבבים את הבצק כך שלא יהיו גושים.
שלב 5 מתוך 13
הכנסנו תבניות נייר לתבנית האפייה, קל מאוד לעבוד איתן - אין צורך לשמן את תבנית האפייה, בסוף לא צריך לשטוף את הבצק האפוי מהתבנית, כל קאפקייק הוא בנפרד עטוף ובעל מראה אסתטי יפה. מכניסים את הבצק לצורות נייר וממלאים אותם 2/3. שמנו את הקאפקייקס לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-22 דקות. אנו בודקים את הנכונות בעזרת קיסם, היא אמורה לצאת מהקאפקייקס יבשים.
שלב 6 מתוך 13
מוציאים את הקאפקייקס המוגמרים מהתנור ומניחים ל-5-10 דקות להתקרר מעט, ואז מניחים אותם על הרשת ומניחים לצינון מלא.
שלב 7 מתוך 13
נתחיל בהכנת הקרם: הכניסו לקערת המיקסר חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר (הוצאנו אותה מהמקרר 3 שעות לפני הכנת הקאפקייקס) והוסיפו אבקת סוכר. מקציפים עד שנוצרת עיסה לבנה ורכה, ייקח 7-10 דקות.
שלב 8 מתוך 13
לאחר מכן מוסיפים לקערה גבינת שמנת ותמצית וניל וטורפים לתערובת אחידה ושמנת במשך 2-3 דקות. לא מומלץ להפריע לקרם, מכיוון שמוצרי שמנת יכולים לרבד ולהפריד את מי הגבינה. הקרם מוכן, שמים אותו בשקית מאפה עם זרבובית ושולחים למקרר למשך 15-20 דקות כדי שיתקרר מעט.
שלב 9 מתוך 13
אנו שולחים חלמונים וסוכר למנות עמידות בחום (יש לערבב אותן מיד עם מטרפה כדי שהחלמונים לא יקרפו במהלך החימום) מיץ וקליפת לימון. שמנו באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת למצב שמנת, זה ייקח בערך 10 דקות.
שלב 10 מתוך 13
לאחר שהכורדי התעבה היטב, הוציאו אותו מאמבט המים וסננו אותו דרך מסננת כך שתהיה עקביות עדינה הומוגנית.
שלב 11 מתוך 13
לאחר מכן מוסיפים לכורד חמאה חתוכה לחתיכות קטנות, מערבבים כך שיימס מעט, סוגרים את המיכל בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר לצינון הכורדי.
שלב 12 מתוך 13
בקאפקייקס מקוררים, בעזרת סכין או בוכנה, אנו יוצרים חורים וממלאים אותם בקליפה כתומה, בעזרת שקית מאפה, מזרק או כפית קטנה לשם כך.
שלב 13 מתוך 13
לאחר מכן מקשטים את הקאפקייקס בקרם אוורירי ומגישים. בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *