בקר חשלמה

לחשלמה על בירה יש ניחוח וטעם מיוחדים, ובקדרה על אש היא מתגלה אפילו טוב יותר. וצד חיובי נוסף של המנה הזו הוא השונות שלה, אתה יכול לשנות או להוסיף כל מרכיב למתכון שלך לטעמך.

בישול ח'שלאמה עם תפוחי אדמה בסיר איטי פשוט למדי, אתה רק צריך להרתיח במשך 2.5 שעות. לא מוסיפים נוזלים למנה. הבשר מבושל במיץ ירקות ומקבל טעם עגבניות נפלא. בישול חלמה בקר, מכיוון שהוא מכיל פחות שומן.

כמו הרבה מנות קווקזיות, לחשלמה אין מתכון אחד נכון והוא מוכן אחרת באזורים שונים. הרבה בשר ומרק בשר עשיר אינם משתנים במנה הטעימה הזו. רשימת הירקות הנוספים שונה, ובמטבח הרוסי, לעתים קרובות מוסיפים תפוחי אדמה לחאשלמה. על ידי שימוש בתבלינים ותבלינים שונים, אתה יכול לקבל טעם חדש של המנה בכל פעם. כשאין קדרה, אפשר לבשל את המנה הזו בסיר עם תחתית עבה.

חשלמה בארמנית מבשר ותפוחי אדמה תהיה מנה משביעה וטעימה מאוד עבורך, כמו גם הראשונה והשנייה בו זמנית. נבשל עם טיגון מקדים של בשר בקדרה או בתרנגול רגיל, מה שמאיץ את תהליך הבישול. בישול ח'שלאמה מבשר בקר או כבש צעיר, לפי בחירתכם.

לחשלמה בקר עם תפוחי אדמה וחצילים אין הרבה מן המשותף למנה הקווקזית המסורתית הזו, אך עם זאת, היא מבושלת ואהובה על טעמה המעולה והשובע. אנו מבשלים חשלמה עם בירה, מה שהופך את הבשר לרך מאוד והירקות שומרים על צורתם. חציל יעניק טעם מיוחד לחשלמה. כדי להפוך את המנה לטעימה, הניחו את כל המרכיבים בשכבות. אתה יכול להאכיל משפחה גדולה או חברה גדולה עם המנה הזו. אתה יכול לבשל בחוץ ובבית במטבח שלך. תבשיל בתוך קדרה.

החאשלמה הארמנית מובחנת מתכונים אחרים של מנה זו על ידי שימוש בבירה. זוהי בירה המעניקה לחשלמה את ריחה והטעם המיוחדים שלה. הבשר רך ונימוח, והירקות אינם מאבדים את צורתם. המנה מוכנה בקדרה. על פי מתכון זה, אתה יכול לבשל ח'שלאמה ארמנית עם בירה בחוץ וגם על תנור חשמלי או גז.

לעתים קרובות עקרות בית מוסיפות חצילים לחשלמה יחד עם בצל, פלפלים ועגבניות. ירק זה מוסיף טעם מיוחד וטעם חריף לבשר. בנוסף, החציל שומר היטב על צורתו במהלך התבשיל, רק צריך לחתוך אותו לחתיכות גדולות. אנו מרתיחים את המנה בקדרה. במתכון אתם מוזמנים להוסיף סלרי גבעול עם קישואים.

באופן מסורתי, החשלמה מבושלת בקדרה על אש נמוכה במשך 2-3 שעות. המולטי -קוקר מאפשר למארחת להכין את המנה הקווקזית הטעימה הזו במהירות ובקלות. בחר בשר בקר צעיר וירקות בשלים עסיסיים כדי לוודא שיש לך מספיק מיץ ירקות.

הדרך הקלה ביותר לבשל ח'שלאמה בבית היא על פי המתכון הגרוזיני. בו בשר בקר מבושל זמן רב עם שומן. לא מוסיפים ירקות לתבשיל. את הבשר המבושל מפזרים מלח והרבה עשבי תיבול ומגישים על צלחת אחת גדולה. מעשבי התיבול למנה זו לוקחים רק כוסברה או פטרוזיליה, שמיר, לא משתמשים בתבלינים אחרים. המתכון מתאים למשפחה קטנה, והאורחים זקוקים לבשר של 3 ק"ג לפחות.

האוכל הקווקזי הטעים הזה מוכן בפשטות ולא דורש הרבה עבודה וזמן של המארחת. המתכון יפנה גם לעקרות בית צעירות. מנה של בשר בקר צעיר מוכנה בקדרה או בסיר עם תחתית עבה. בשר וירקות מוערמים בשכבות כך שהם מבושלים באופן אחיד.לא מוסיפים מים למנה, אלא רק בירה כדי להאיץ את בישול הבקר, וירקות טריים מספקים מספיק מיץ.

חשלמה בגרוזינית שונה מאותה מנה ארמנית. לא מוסיפים לו ירקות. החשלמה מכינים בשיטה לבישול ארוך טווח של בקר מחלקים שונים של הפגר ותמיד עם שומן. המתכון פשוט. לח'שלמה בגרוזינית עדיף לקחת בקר צעיר.

חשלמה, כמנה עשירה וארומטית, לא תמיד מבושלת עם תפוחי אדמה, אבל הוא זה שהופך את המנה לסיפוקה למדי. מנה זו, המשלבת את הראשונה והשנייה, אידיאלית לארוחה עם משפחה גדולה. למרות שהמסורת מציעה לבשל ח'שלאמה מכבש, המנה עם בשר גם טעימה. אנו מוסיפים בירה לתבשיל, המזרז את תהליך הבישול, ומבשלים בקדרה.

חשלמה, מבושל בטבע ומעל לשריפה, תהיה אלטרנטיבה מצוינת למנגל מסורתי. לא קשה להכין אותו. רוב הזמן מוקדש לבישול התבשיל, ואתה רק צריך לשים עצי הסקה על האש כדי שהחשלאמה תרתח בשקט.

ח'שלאמה בקר שייך לקטגוריית מרקים קווקזים עבים העשויים מכמות גדולה של בשר וירקות עם תבלינים ועשבי תיבול. חשלמה בארמנית הוא מגוון מהם. המנה מוכנה בקדרה או בסיר עם תחתית עבה כדי שהמרכיבים לא יישרפו וכמעט במיץ שלהם, רק מעט בירה מתווספת כדי להאיץ את תהליך הבישול.

חשלמה, כמנה מסורתית של המטבח הארמני, יכולה להכין כל עקרת בית, בהתאם לטכנולוגיה של המתכון. לוקח הרבה זמן לבשל בגלל תבשיל בשר ארוך עם ירקות, ומכניסים לתבשיל פחות ירקות מאשר בשר. אפשר לבשל חשלמה גם בקדרה וגם בסיר עם תחתית עבה.