מלפפונים לחורף, כמו חבית

0
4971
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 20.7 קק"ל
מנות 3 ליטר.
זמן בישול 3 ימים
חלבונים * 1.1 גרם.
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 3.8 גרם
מלפפונים לחורף, כמו חבית

מלפפונים פריכים שטעמם של מלפפוני חבית אפשר להכין בבית בצנצנות. על פי המתכון, המלפפונים חריפים למדי, שכן משתמשים בפלפלים כבושים. פלפלים כאלה אפשר להכין בבית או לקנות בחנות, הם בוודאי לא יתססו בתכשיר, בניגוד לטריים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
משרים את המלפפונים במים קרים במשך 5 שעות כדי לספוג לחות ולהיות פריכים.
שלב 2 מתוך 9
שוטפים את הצנצנות בסודה לשתיה ושוטפים. שמים בצנצנת עלה ושורש חזרת, עלי דובדבן, שמיר, שום, קלופים וחתוכים לפרוסות.
שלב 3 מתוך 9
מניחים היטב את המלפפונים בצנצנת.
שלב 4 מתוך 9
יוצקים עליהם מלח.
שלב 5 מתוך 9
מרתיחים מים בקומקום, יוצקים את תכולת הצנצנת למעלה. מכסים את הצנצנת בגזה ומאבטחים אותה בעזרת רצועת גומי.
שלב 6 מתוך 9
שמים את הצנצנת באגן ומשאירים לתסיסה למשך יומיים בטמפרטורת החדר. המלח יהפוך מעונן וקצף.
שלב 7 מתוך 9
לאחר יומיים יוצקים את המלח לסיר גדול, מוסיפים כ -300 מ"ל מים, מוסיפים מעט מלח. מרתיחים את המלח במשך 5 דקות, מסירים את הקצף. שמים פלפל חריף בצנצנת מלפפונים.
שלב 8 מתוך 9
יוצקים מלוחים רותחים על המלפפונים, ממלאים את הצנצנות עד הצוואר. מגלגלים מכסים מעוקרים. לאחר הקירור, קח את הצנצנות למרתף.
שלב 9 מתוך 9
מלפפונים צפופים, מלוחים, חריפים ופריכים.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *