מלפפונים לחורף כחביות בדרך הקרה

0
9214
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 14.5 קק"ל
מנות 2 עמ '.
זמן בישול 45 ד.
חלבונים * 0.6 גרם
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 2.7 גרם.
מלפפונים לחורף כחביות בדרך הקרה

מלפפונים אפשר להמליח לחורף ללא ביס, מים רותחים ועיקור, תקבלו מלפפונים טעימים מאוד בינוניים כמו מחבית. שיטה זו של קציר מלפפונים נקראת קרה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים במשך 4 שעות.
שלב 2 מתוך 7
קוצצים גס את השום והפלפלים החריפים. מניחים תבלינים ועשבי תיבול בתחתית הצנצנת.
שלב 3 מתוך 7
מניחים את המלפפונים בחוזקה בצנצנת, מעל מניחים עלה חזרת, זה יגן על המלפפונים מפני עובש.
שלב 4 מתוך 7
המלח מכינים בקצב של 100 גרם. מלח לליטר מים. ממיסים את המלח לחלוטין במים.
ממלאים את המלפפונים במי מלח עד לצוואר, מניחים את הצנצנת בצלחת עמוקה כך שהמלוח זורם החוצה כשהמלפפונים מתחילים לתסוס.
שלב 5 מתוך 7
השאירו את המלפפונים למשך 5-6 ימים בטמפרטורת החדר. אם הקצף התיישב על המלפפונים, אז המלפפונים הפסיקו לתסוס.
שלב 6 מתוך 7
מסננים את מי מלח, שטפו את המלפפונים מלבלוב לבן, מלאו במים נקיים. מגלגלים את המכסה. צפו בתפר במשך 4-5 ימים, אם תהליך התסיסה מתאושש והמכסים מתנפחים, הסירו את המכסה, שטפו את המלפפונים וגלגלו שוב.
שלב 7 מתוך 7
לאחר כ 1-2 חודשים, המלפפונים יהיו מוכנים לאכילה.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *