בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ מלפפונים בעגבנייה ללא עיקור לחורף

מלפפונים בעגבנייה ללא עיקור לחורף

7851

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 11.3 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 0.1 גרם

שומנים * gr.

פחמימות* 2.7 גרם.

תוֹכֶן

אני רוצה לחלוק מתכון חורפי נפלא למלפפונים בעגבנייה. המתאבן מתברר כעסיסי למדי, עם מרינדה טעימה וארומטית. מלפפונים כאלה בהחלט יקשטו את השולחן החגיגי שלכם ויביאו לכם ולאורחיכם הנאה שאין כמוה.

רכיבים

מלפפונים 1.5 ק"ג עגבניות טריות או מיץ עגבניות 1.5 ק"ג פלפל שחור טַעַם פלפל אנגלי טַעַם שום 6 שן. צִפּוֹרֶן ניצן 2 חומץ שולחן 9% 2 כפות סוכר 60 גרם. מלח גס 1.5 כפות

תהליך בישול

שוטפים היטב את העגבניות. חורצים חתך צלב והניחו אותם לכמה דקות במים רותחים שהוכנו מראש, ולאחר מכן הכניסו אותם למים קרים. מקלפים בעדינות וגבעול ואז מערבבים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר ידני, מטחנת בשר או מעבד מזון. יוצקים את המסה המתקבלת לסיר.

מוסיפים גרגירי פלפל שחור, ציפורן ואפונה חריפה. לשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, ואז מרתיחים את עיסת העגבניות במשך כ -10 דקות.

לאחר מכן מסירים בזהירות מהאש ומשפשפים דרך מסננת דקה, אפשר לכסות עם גזה מקופלת בכמה שכבות.

מכינים את המרינדה. יוצקים את רוטב העגבניות שהתקבל לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר מגורען, חומץ ומלח גס. שים את הסיר עם התוכן על אש בינונית. להביא לרתיחה.

שוטפים היטב את המלפפונים במים קרירים, מייבשים על מגבת מטבח, חותכים את הזנבות משני הצדדים, ואז חותכים לפרוסות דקות ומניחים במרינדה. מקלפים את השום, שוטפים ולאחר מכן מעבירים דרך מכבש, מגררים על פומפייה דקה או קוצצים בעזרת בלנדר. מוסיפים לסיר. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.

שטפו את הצנצנות היטב ועקרו את הדרך הנוחה לכם - במיקרוגל, בתנור או באמבט מים. מרתיחים את המכסים בסיר או יוצקים על מים רותחים. ממלאים צנצנות סטריליות בחטיף ריחני מלפפון בעגבנייה.

מהדקים צנצנות חמות עם מלפפונים ברוטב עגבניות היטב עם מכסים סטריליים והפוך אותן, עטפו אותן בשמיכה חמימה או במגבת טרי והשאירו במצב זה עד שיתקררו לגמרי במשך יום בערך. אחסן את הצנצנות המצוננות במקום קריר וחשוך.

בתאבון!