בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ מלפפונים ברוטב עגבניות מתכון מדהים לחורף

מלפפונים ברוטב עגבניות מתכון מדהים לחורף

4483

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 14.3 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 0.1 גרם

שומנים * gr.

פחמימות* 3.5 גרם.

מלפפונים ברוטב עגבניות מתכון מדהים לחורף

תוֹכֶן

כדי ששמירת החורף תהיה טעימה, עליך לבחור מרכיבים טריים באיכות גבוהה, כמו גם לעבד אותם בזהירות לפני הבישול. עיקור מיכלים ממלא תפקיד חשוב. היום אני מציע לבשל מלפפונים ברוטב עגבניות לפי מתכון פאנקי.

רכיבים

תהליך בישול

שטפו את הצנצנות היטב עם חומר ניקוי או סודה לשתיה. מרתיחים את המכסים בנפרד או שופכים מעל עם מים רותחים. מקלפים את השום, שוטפים מתחת למים קרים ואז קוצצים גס. מניחים תחתית של צנצנות סטריליות גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, שמשיות שמיר מיובשות ושום קצוץ.

שוטפים היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים קרים, מייבשים, חותכים את הקצוות משני הצדדים, ואז חותכים לפרוסות בינוניות וממלאים בהם צנצנות סטריליות.

מכסים את הצנצנות המוכנות במכסים סטריליים ומניחים בסיר עמוק מוכן מראש, שתחתיתו מכוסה במגבת מטבח, יוצקים מים חמים על כתפי הצנצנות, מציפים באש ומעקרים 10 דקות לאחר הרתיחה.

מכינים את המרינדה. יוצקים את הכמות הנדרשת של מי השתייה לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר מגורען, רוטב עגבניות ומלח. מערבבים היטב עד להמסה מלאה. לשים את הסיר על אש בינונית. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים חומץ ומביאים שוב לרתיחה.

מוציאים בעדינות את צנצנות המלפפונים החמות מהתבנית ומכסים במרינדה רותחת. מהדקים היטב את המכסים, הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה או במגבת חמה, ומשאירים במצב זה עד שיתקרר לגמרי במשך יום בערך. לאחר מכן מעבירים את המלפפונים ברוטב עגבניות למקום חשוך לאחסון לטווח ארוך.

בתאבון!