אוקרושקה קלאסי

0
732
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 161.4 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 70 דקות
חלבונים * 7.3 גרם.
שומנים * 9.9 גרם.
פחמימות* 22.5 גרם
אוקרושקה קלאסי

אוקרושקה הוא מרק קר מסורתי המרווה את הצמא והרעב בצורה מושלמת. אוקרושקה מבושל על מים, על קוואס, על קפיר, על מים מינרליים, על מי גבינה, על שיזוף. כל אחד בוחר את האפשרות המועדפת עליו.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
הכינו את המרכיבים הדרושים לאוקרושקה הקלאסית על קוואס מראש. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במשך 20 דקות לאחר הרתיחה. מרתיחים ביצי עוף קשות במשך 10 דקות. אוכל מבושל ונקי. שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים ונותנים להם להתייבש. שוטפים צנונית ומלפפונים היטב במים קרירים.
שלב 2 מתוך 9
חותכים מלפפונים, תפוחי אדמה קלויים וצנוניות לקוביות בינוניות. חותכים את חזיר או בשר רזה מבושל באותו אופן. את המרכיבים אפשר לחתוך לרצועות, הכל תלוי בהעדפה שלכם.
שלב 3 מתוך 9
חותכים את ביצי העוף הקרוצות לשניים, מסירים את החלמונים ומניחים בצד. חותכים את החלבונים באותו אופן כמו כל שאר המרכיבים.
שלב 4 מתוך 9
מניחים את חלמוני העוף בקערה קטנה, מוסיפים את חרדל דיז'ון ומשתמשים במזלג או בכף עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם, מלח, פלפל שחור, מערבבים, יוצקים כמות קטנה של קוואס ומערבבים היטב את הרוטב.
שלב 5 מתוך 9
קוצצים בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה דק. מעבירים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומשפשפים קלות עם כף. המרקם של הירוקים הקצוצים לא אמור להפוך לעיסה.
שלב 6 מתוך 9
אסוף אוקרושקה. מניחים את המזונות החתוכים בקערה עמוקה או בסיר, אחד בכל פעם.
שלב 7 מתוך 9
מוסיפים את כמות הרוטב הרצויה לפי העדפתכם.
שלב 8 מתוך 9
יוצקים את התערובת המתקבלת עם קוואס.
שלב 9 מתוך 9
מערבבים היטב ומצננים את המנה המרעננת במקרר למשך חצי שעה. לאחר מכן יוצקים אוקרושקה במנות ומקשטים בשמנת חמוצה.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *