סרום אוקרושקה עם עוף

0
643
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 87.4 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 100 דקות
חלבונים * 5.6 גרם
שומנים * 4.4 גרם.
פחמימות* 6.9 גרם
סרום אוקרושקה עם עוף

המתכון לאוקרושקה על גבי מי גבינה עם עוף יצא באופן ספונטני. כאשר התכוונתי להכין אוקרושקה, לא מצאתי קפיר או קוואס במקרר. החלטתי לעשות ניסוי עם סרום. אף אחד מהמשפחה לא הרגיש הבדל. כולם חשבו שאוקרושקה נמצאת על קפיר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
קודם כל שוטפים את פילה העוף, שמים בסיר, מכסים במים ומלח. מביאים לרתיחה, מסירים קצף, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות. שוטפים את תפוחי האדמה. מניחים אותו בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ -20 דקות. מצננים ומקלפים את תפוחי האדמה המבושלים. חותכים לחתיכות בינוניות.
שלב 2 מתוך 9
מרתיחים ביצי עוף קשות. מצננים במים קרים וקולפים. חותכים את הביצים הקלופות לשניים. מפרידים את החלמונים מהלבנים. קוצצים את החלבונים בעזרת סכין.
שלב 3 מתוך 9
שמים את החלמונים בכלי קטן, מועכים בעזרת מזלג, מוסיפים את החרדל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4 מתוך 9
מצננים את פילה העוף המבושל וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 5 מתוך 9
שוטפים היטב את המלפפונים ומקלפים אותם. מלפפונים צעירים לא צריכים לקלף. חותכים לקוביות בינוניות.
שלב 6 מתוך 9
שוטפים היטב את הצנוניות, חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות בינוניות.
שלב 7 מתוך 9
שוטפים שמיר ובצל ירוק מתחת למים זורמים, מנערים מעודף לחות. קוצצים דק בעזרת סכין חדה.
שלב 8 מתוך 9
מערבבים את כל המזונות הקצוצים בכלי עמוק, ממליחים, מוסיפים חרדל עם חלמונים ומערבבים היטב.
שלב 9 מתוך 9
יוצקים מי גבינה, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מצננים את האוקרושקה במקרר למשך 30-40 דקות. יוצקים את המנה המצוננת לצלחות ומגישים.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *