פנקייק ל -1 ליטר חלב עם שמרים

אנו מכינים את המרכיבים. מחממים מעט את החלב כדי לשמור אותו חם. אנחנו גם מוציאים את הביצים מהמקרר מראש כדי שיהיה להם זמן להתחמם.

בישול בצק ללביבות. לשם כך, מודדים חצי כוס חלב חם, יוצקים אותו לקערה גדולה. מוסיפים את הכמות המצוינת של שמרים יבשים, כמו גם כף אחת של סוכר מגורען ושתי כפות קמח מהסך הכל. בעזרת מטרפה מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. אנו מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומניחים אותה במקום חמים כעשרים עד שלושים דקות.

במהלך הזמן שצוין, בועות אוויר צריכות להיווצר על פני המסה, הבצק עצמו צריך לגדול באופן ניכר בנפחו.

בעוד הבצק מתאים, בקערה אחרת, ללוש את המרכיב הנוסף לבצק. יוצקים את החלב החם הנותר לקערה, מוסיפים את הכמות הנותרת של סוכר מגורען, מלח, ונילין, שוברים את הביצים. מקציפים הכל במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומערבבים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את המסה המתקבלת לבצק המוגדל, מערבבים היטב. אנו מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומחזירים אותה למקום חמים להגהה.

יש צורך שהבצק יגדל פעם וחצי עד פעמיים. זה ייקח בערך ארבעים עד חמישים דקות. לאחר ההוכחה, אין לערבב את הבצק בכל מקרה ואל תיגע בו כלל, כדי לא "לשחרר" את האוויר ולא להפריע למבנה העדין המתקבל.

יוצקים שמן צמחי ללא ריח למחבת כך שיכסה את התחתית בשכבה של שניים עד שלושה מילימטרים. בתהליך הטיגון בין מנות לביבות אפשר להוסיף עוד שמן ולהקפיד לחמם אותו היטב. מחממים מחבת עם שמן על הכיריים עד שהיא חמה. לוקחים את הבצק עם כף מקצה הקערה ומכניסים לתבנית בצורה של פנקייק מעוגל. אנו שומרים על מרחק מספיק בין המוצרים, מכיוון שהם יגדלו בגודלם בעת הטיגון. שמור על הטמפרטורה של הלוח בינוני-נמוך. אנו סוגרים את המחבת במכסה ומטגנים את הלביבות במשך דקה וחצי עד שתי דקות. בתחתית צריך להיווצר קרום זהוב. לאחר מכן הופכים את הלביבות לצד השני וממשיכים לטגן במחבת פתוחה עד שהן משחימות מלמטה. אנו מוציאים את הקראמטס המוגמרים מהתבנית בעזרת מרית ומייבשים אותם על מגבת נייר כך שתספוג עודפי שמן. מטגנים את שאר הבצק באותו אופן.מגישים לביבות חמות או חמות עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש.