רסק עגבניות חריף לחורף
0
617
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
132.8 קק"ל
מנות
0.7 ליטר.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
3.1 גרם.
שומנים *
5.7 גרם
פחמימות*
35.9 גרם
רסק עגבניות רגיל ישחק בצורה אחרת לגמרי אם תתבלו אותו בפלפל חריף, שום וחרדל. גרגרי ערער כתושים יוסיפו גם ניחוח מיוחד. מוצר עגבניות זה יכול להיות מוגש כרוטב, ולא רק לבישול. על מנת שהעקביות של העיסה תהיה חלקה ואחידה, תצטרכו לשפשף אותה דרך מסננת - זה לוקח זמן, אבל התוצאה שווה את זה.
רכיבים
תהליך בישול
אנו שוטפים את העגבניות מזיהום פני השטח. אנו עושים חתך צלב על כל אחד בעזרת סכין חדה. שמנו את העגבניות בקערה עמוקה ויוצקים עליהן מים רותחים - המים אמורים לכסות את העגבניות לחלוטין. אנו מחממים את הירקות במשך חמש דקות, ולאחר מכן אנו מרוקנים את המים. אנו מסירים את העור העליון מכל עגבנייה - לאחר חשיפה למים רותחים הוא עוזב בקלות.
מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים. אנו מעבירים את הציפורן דרך בית בד ומוסיפים לפסטה. אנחנו מועכים את גרגרי הערער עם החלק השטוח של להב הסכין ויוצקים גם למסת העגבניות. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, מלח לפי הטעם, פלפל גרוס חריף, חרדל ומערבבים הכל ביסודיות. מביאים את רסק העגבניות לרתיחה, מרתיחים כעשר דקות כדי לאדות מעט מהלחות. לאחר הזמן שצוין יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים, מבשלים עוד דקה ומוציאים מהתנור.
בתאבון!