עגבניות ירוקות חריפות בחבית

אנו שוטפים היטב את העגבניות מאבק ולכלוך. עדיף לא להשתמש בפירות עם פגמים. רצוי לבחור עגבניות בערך באותו גודל. ניתן להשמיט את טביעת הרגל של הגבעול.

הכנת ירקות. עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים וירקות שמיר נשטפים היטב מתחת למים זורמים. מקלפים את השום. אנו משתמשים בשיניים לחלוטין, ללא חיתוך. שוטפים פלפלים חריפים וחותכים אותם לחתיכות יחד עם הזרעים.

לפני הנחת הירקות יש לשטוף את החבית היטב ולטפל במים רותחים. הכנסנו שליש מהכמות הכוללת של עלי חזרת, דובדבנים ודומדמניות לחבית המוכנה. מוסיפים גם חלק מירחי השמיר. לאחר מכן עורמים היטב חצי מהנפח הכולל של עגבניות ירוקות. אל תשכח להעביר את הפירות עם עירית ופיסות פלפל חריף. מניחים מעל את השליש השני של עלי השמיר והירוקים. לאחר מכן חוזרים על שכבת העגבניות עם פלפל ועירית. מכסים את הירקות בשאר העלים והשמיר. להכנת מי מלח, אידיאלי להשתמש במי מעיינות. אם משתמשים במים מהברז, ראשית יש לבשלם ולצנן. מוסיפים מלח וסוכר מגורען למים שהתקררו. מערבבים היטב כדי להמיס את כל הגבישים. יוצקים עגבניות לחבית עם התמלחת שהתקבלה. מכסים את הירקות במכסה ומניחים את העומס מעל.

אנחנו מוציאים את החבית בקור: במרתף, במרתף, מחסן קר. חשוב לדעת כי אין להניח את החבית ישירות על הקרקע - העץ יספוג את ריח האדמה ויוכל להעביר אותו לעגבניות. אנו משתמשים בדוכן. לאחר כחודש וחצי העגבניות יהיו מוכנות לאכילה. בחבית, ירקות, יחד עם המלח, נשמרים בצורה מושלמת לאורך כל החורף. אם מופיע סרט של עובש על פני השטח, אין זה אומר הידרדרות המוצר. רק צריך להסיר את הניילון הנצמד - העגבניות ימשיכו להישמר כשהן ניתנות לאכילה.