מרק חרצ'ו כבש חריף

0
1020
מִטְבָּח גרוזיני
תכולת קלוריות 31.4 קק"ל
מנות 12 יציאות.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 1.9 גרם.
שומנים * 3.1 גרם.
פחמימות* 5.3 גרם.
מרק חרצ'ו כבש חריף

לאוהבי המנות החריפות, אני ממליץ בלב שלם להכין מרק כרצ'ו טלה חריף טעים וארומטי להפליא. מנה חמה זו תפנה לכל מי שאוהב עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. הכינו מרק כזה ותופתעו לטובה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
הכינו מיד את כל התבלינים הדרושים בהם תשתמשו להכנת ח'רצ'ו חריף.
שלב 2 מתוך 13
שוטפים את הכבש על העצם היטב, מכניסים לסיר עמוק עם תחתית עבה. ממלאים במים קרים. שמים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
שלב 3 מתוך 13
השתמש בכף מחוררת או במסננת דקה כדי להסיר את הקצף מדי פעם.
שלב 4 מתוך 13
מקלפים את הבצל. חותכים בצל אחד לא לגמרי, שמים שן. קולפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות, חתוך ל -4 חלקים. לאחר מכן שמים את הירקות לבשר.
שלב 5 מתוך 13
שוטפים את גבעול הסלרי, הפטרוזיליה ושורשי הכוסברה, מוסיפים למרק, מוסיפים גם את מקל הקינמון ועלה הדפנה לבשר, מנמיכים את האש, ומבשלים את הכבש עד לבישול של 1-1.5 שעות.
שלב 6 מתוך 13
כאשר הכבש מוכן, מסירים בזהירות את הירקות והתבלינים - הם כבר לא יהיו שימושיים. בעזרת כף מחוררת מניחים בזהירות את הכבש בקערה נפרדת. שוטפים היטב את הכמות הנדרשת של אורז עגול מספר פעמים, ואז מכניסים למרק, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות.
שלב 7 מתוך 13
חותכים את שאר הבצל המקולף לקוביות קטנות. מחממים היטב את המחבת על אש גבוהה, מוסיפים מעט שמן צמחי, שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים מעט את הכבש ומפרידים את הבשר מהעצמות.
שלב 8 מתוך 13
לאחר מכן חותכים לחתיכות שוות בגודל בינוני ומוסיפים לבצל המטוגן.
שלב 9 מתוך 13
לאחר מכן הוסיפו את העגבניות במיץ משלכם.
שלב 10 מתוך 13
יוצקים כמה מצקות של מרק ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. הוספתי פטרוזיליה יבשה ובזיליקום, צ'ילי מיובש, מיורן, זרעי כוסברה, זרעי שמיר, כוסברה טחונה. מערבבים היטב.
שלב 11 מתוך 13
לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של טקמלי. מלח. מקלפים את השום, שוטפים במים ואז קוצצים בעזרת סכין חדה או מעבירים דרך מכבש לתוך מחבת עם התוכן. מערבבים היטב.
שלב 12 מתוך 13
מעבירים בעדינות את צלי הכבש המבושל לסיר עם אורז. מערבבים היטב את החרצ'ו. להביא לרתיחה.
שלב 13 מתוך 13
לאחר מכן מכבים את האש ונותנים למנה להשרות במשך 15 דקות מתחת למכסה. שוטפים את הירוקים במים קרירים, מנערים מעודף לחות וקוצצים בעזרת סכין חדה. עדיף להשתמש בכוסברה או בפטרוזיליה. מגישים מרק חרצ'ו טלה ארומטי חריף על השולחן במנות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *